町田のひとつ隣駅「玉川学園前」で下車。
そこに「パティスリー・パクタージュ」はあります。
以前、妙にクオリティの高いフランス菓子の店が、なんと青物横丁にありました。
「青物横丁にケーキを買いにいく」と発言して驚かれたことがあります。
それは「Patisserie Les Cinq Epices」という店。
定番の生菓子、充実した焼き菓子、それにパンも。
少量ずつ、たくさんの種類のフランス菓子が並んで玉手箱のようでした。
一方で、この玉手箱は楽しいのですが、心配にもなりました。
定番商品はともかく、一般になじみのないお菓子はちゃんと売れるのだろうか。
気になって何度か訪れましたが、少しずつ商品構成が変化していたようですね。
その店のシェフ・パティシエールだったのが齋藤由季さんという方。
そして齋藤さんが2013年3月に始めたのが『patisserie PARTAGE』なのです。
新しい店はコンパクトでシックな印象でした。
扱う商品数もかなり絞られて、「カー・ヴァンソン」のようなスタイルでしょうか。
これは偶然かと思いますが、自分を含めてお客さんが3人連続男性でした。
今回はこんなケーキを買ってみました。
カフェ・キャラメル・ノア（税込460円）
これは5層かな？
いちばん下はざっくりしたビスキーな生地で、その上にナッツ入りのクリーム。
さらにコーヒーのジェノワーズの層、その上に味の中心となる厚めのバタークリーム。
そして表面はキャラメリゼ。
いただいてみると、コーヒー風味のプリンを食べているような感覚がありますね。
なめらかな口あたりで、ちっともくどくないんですよ。ナッツの食感もグー！
（ちなみにマカロンは最初に食べちゃいました）
こちらは焼き菓子。
マドレーヌ（180円）、フィナンシェ（230円）、ケーク・キャラメル・アプリコ・マンダリン（230円）。
お近くにお住まいの方はお試しくださいませ。
（星4つ★★★★☆）
◆店舗情報
【パティスリー・パクタージュ】
住所：東京都町田市玉川学園2-18-22
電話：042-810-1111
営業時間10:00～19:00
火休
http://www.patisserie-partage.com
