2021年12月26日

【ん】ンガー・タンパャーバウン<ミャンマー🇲🇲>

50音最後の【ん】まできました。

気づけば年末。1年があっちゅーまですね。


【ん】で始まる言葉はアフリカに多いですね。

ンジャメナとか。ンゴロンゴロとか。

昨年のAtoZの最後にトウモロコシ粉のダンプリングを作りましたね。

マラウイなどでは「ンシマ」というので、またアレを作ろうかと最初の段階では考えておりました。

が、途中で気づきました。ミャンマーで魚のことを「ンガー」と呼ぶことに。

なのでミャンマー料理店には「ンガーヒン(カレー風味煮込み)」や「ンガージョー(素揚げ)」など、「ンガー〜」という名前のメニューがそこそこあるはず。店にもよりますけれども。

はたして高田馬場の複数店で魚料理を確認できました。


KIMG0881s.JPG

ンガー・タンパャーバウン

これは「ヤマニャ アジアキッチン」のもの。

魚はティラピア。

香草を詰め、柑橘類とニンニク、野菜などと一緒に蒸し焼きにした料理ですね。

味付けはちょっと酸っぱ甘辛で、タイ料理をあっさりめにした感じでしょうか。

白米のおかずとして美味しくいただきました(^o^)

やわらかく淡白な白身はいろいろな料理に使えそうですね。


後日、神田のバーに伺いましてミャンマー出身の店主さんにこの料理のことを尋ねたのですが、あまり一般的な料理ではないのかもしれません。

魚料理としてのアクアパッツァの位置付けに近いところがあるかもしれませんね。

刺身や煮魚や焼き魚やフライと比べてしまうと、そこまで知名度はないという。


そんなわけで、無事に50音ミッション終了です。

このご時世ですので思うようにはいかなかったのですけれども、慎重ながらも楽しんで歩けました。

来年は何をしましょうかね。

それでは皆さま、ごきげんよう。お付き合いありがとうございました。



◆店舗情報
【ヤマニャ アジアキッチン】
住所:東京都新宿区高田馬場3丁目14−16 太田ビル 101
posted by kan at 00:00| Comment(4) | 世界の料理50音 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
五十音ミッションお疲れさまでした。
しかし「ん」までとは… (笑)

来年も楽しみにしております。
良い年をお迎えくださいませ ^_^
Posted by とも2 at 2021年12月26日 08:55


>とも2さま

ありがとうございます。

一発目から休業にあたり、当初の想定から変更しまくりでしたけど、なんとかなりました(^o^)

来年は……とも2さまには興味の薄いジャンルとなるやもしれません。

よいお年をお迎えくださいませ。
Posted by kan at 2021年12月26日 14:52
そうですかー
アフリカ料理には「ん」スタートの料理が多いのですね (^△^)

五十音お疲れ様でした ♪
Posted by 小径のヌシ(^-^) at 2021年12月27日 07:24
>ヌシさま

ありがとうございます(^▽^)/

アフリカの「ン」で始まる言葉は思いつくのですけれども、「ン」で始まる料理は「ンシマ」しか知らないんです💦
Posted by kan at 2021年12月27日 12:43
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