この時節には菊の花を模した和菓子が人気ですね。
「着せ綿」や「はさみ菊」といった和菓子が定番ですが、夕方に店を訪れてみても生菓子はあまり残っておらず。
困ったときの「とらや」で、「主草（あるじぐさ）」という生菓子を購入しました。
白小豆のこしあんをもっちりとした生地で包んだもの。もちろん菊の花をかたどっています。
いわゆる練り切りとは違って、関西によくみられる“こなし製”（白餡×小麦粉）。
とらやでは“羊羹製”という表現を使いますが、蒸し羊羹の製法なんですね。
【株式会社 虎屋】
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