この日のメニューから、ペルシャ料理の「クーフテ・ダブリーズィー」をチョイス。
ひとことで言えば、でっかい肉団子です。
ソースはトマトベース。
ヒチカケのご夫婦がイランのダブリーズという町に滞在中、直伝で教わったママの味なのだそうな。
このキョフテの主な特徴は、メインの材料に肉だけでなくひき割りの豆が使われていることと、甘酸っぱい果実がアクセントになっていること。
わかる人にしかわからないような、そんな細やかな部分も独自に工夫されてまして、さすがだなあと感心しました。
かなりのレアメニューなので次に登場するのはいつになることか……
【Hitch×kakeru*】
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