コスタリカ月間のJICA食堂へ。
この日の大使館メニューはチフリホ 。
首都サンホセのレストランで1990年代に誕生したそうな。
〈wikipedia-Chifrijo〉
（https://es.wikipedia.org/wiki/Chifrijo）
ピコ・デ・ガジョ（≒チミチュリ）という香味野菜ソース、フリホーレス（豆）、チチャロン（豚の皮を揚げたもの）が使われるのが特徴。
新鮮野菜と豆でカラフルかつ健康的な料理に仕上がっていると思います。
現地レシピだとチチャロン多めのようですけども。
【JICA J's Cafe】
東京都新宿区市谷本村町10-5
https://www.jica.go.jp/domestic/hiroba/news/notice/2023/index.html
