御徒町ヒチカケへ。
ベトナム料理のコムへンをいただきます。
コムへン
フエというベトナム中部の町の料理で、日本語でいえば「しじみごはん」🍚となります。
あの淡水二枚貝のシジミ。
野菜としじみのまぜごはんはやさしい味わいでヘルシー。
ひつまぶしのようにかけまわすしじみのスープが旨味たっぷりで、しみじみ滋味。
サテトム(調味料)で味変するのも良きかな。
ビール🍺はベトナムのサイゴンスペシャルを。
これはまた別の日ですけども、デザートのケムソイ。
鮮やかな緑色はちゃんとパンダンを使っているとのこと。なんて誠実なんだ。
いまや東京にはフエ料理の店もあるのですけども、日本でコムへンを提供する店はかなり希少かと。
◇Hitch×kakeru*
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