綾瀬で開催された「しょうぶまつり＆世界の食広場」に、ラトビア料理のキッチンカーが出店してました。
バルト三国の料理を提供する店は限られますので、貴重な機会となります。
ビーツのスープ（アウクスタ・ズッパ）
鮮やかなピンク色はビーツ×ケフィア（ヨーグルト）。
リトアニアの「シャルティ・バルシチェイ」とほぼ同じものかと思います。
爽やかな冷製スープは暑い時期にぴったり。
ま、いまは寒いのですけども。
◇株式会社カレマ
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