ひと口サイズのエンガディナー。
キャラメルが溶けてしまうのか、夏場にはみかけませんね。
エンガディナー（8個入り）
油脂はバターじゃなくてマーガリンだし、小麦粉とアーモンドプードルだけじゃなくてコーンスターチも使われています。
そのぶん、ライトな仕上がりでしょうか。
軽く、ほろ苦く、そして甘い。
食べやすいエンガディナー・ヌストルテですね。
◆会社情報
【株式会社良品計画】
https://www.muji.net/
2018年04月26日
「無印良品」のエンガディナー
無印良品「世界菓子シリーズ」のひとつ。
ひと口サイズのエンガディナー。
キャラメルが溶けてしまうのか、夏場にはみかけませんね。
エンガディナー（8個入り）
油脂はバターじゃなくてマーガリンだし、小麦粉とアーモンドプードルだけじゃなくてコーンスターチも使われています。
そのぶん、ライトな仕上がりでしょうか。
軽く、ほろ苦く、そして甘い。
食べやすいエンガディナー・ヌストルテですね。
◆会社情報
【株式会社良品計画】
https://www.muji.net/
ひと口サイズのエンガディナー。
キャラメルが溶けてしまうのか、夏場にはみかけませんね。
エンガディナー（8個入り）
油脂はバターじゃなくてマーガリンだし、小麦粉とアーモンドプードルだけじゃなくてコーンスターチも使われています。
そのぶん、ライトな仕上がりでしょうか。
軽く、ほろ苦く、そして甘い。
食べやすいエンガディナー・ヌストルテですね。
◆会社情報
【株式会社良品計画】
https://www.muji.net/
2018年03月15日
札幌市東区「ベルパルク」のエンガディナー
漢字で「鐘巴留久」。
割合古くからやっている店に、男塾というか暴走族的な？当て字の店名が多いような気がします。
エンガディナー（190円）
はちみつ・バター・生クリームを使ったクルミのキャラメルフィリングが、ぶ厚いサブレ生地でサンドされてます。
生地はかためで、食べごたえありますね。
これが柔らかいタイプだと、食べやすくなる代わりにボロボロ崩れやすくなります。
ワタシはどちらのタイプも好きです。
厚みがあるので、女性の口にはちょいと大きいかもしれませんね。
◆店舗情報
【鐘巴留久（ベルパルク）】
住所：札幌市東区北38条東2丁目2-21
電話：011-741-8204
営業時間9:00〜20:00
無休
https://www.belle-parc.jp/
割合古くからやっている店に、男塾というか暴走族的な？当て字の店名が多いような気がします。
エンガディナー（190円）
はちみつ・バター・生クリームを使ったクルミのキャラメルフィリングが、ぶ厚いサブレ生地でサンドされてます。
生地はかためで、食べごたえありますね。
これが柔らかいタイプだと、食べやすくなる代わりにボロボロ崩れやすくなります。
ワタシはどちらのタイプも好きです。
厚みがあるので、女性の口にはちょいと大きいかもしれませんね。
◆店舗情報
【鐘巴留久（ベルパルク）】
住所：札幌市東区北38条東2丁目2-21
電話：011-741-8204
営業時間9:00〜20:00
無休
https://www.belle-parc.jp/
ラベル：札幌のお菓子
2017年05月21日
「鎌倉紅谷」の「クルミッ子」
「いい菓子つくろう、鎌倉紅谷。」
鎌倉紅谷の代名詞といえば、「クルミッ子」ですね。
スイスの「エンガディナー・ヌストルテ」のアレンジですよね。
原材料名は「くるみ、砂糖、生クリーム、小麦粉、バター、水飴、卵、牛乳、はちみつ、膨張剤、香料」。
水飴が入るのは日本らしいですね。
（生地がしっとりする効果などがありますね）
クルミは馴染みのあるナッツですし、日本人好みの焼き菓子といえるんではないでしょうか。
夏は冷やして召し上がれ。
※長谷店と工場直営店には「こわれ」「切り落とし」の取り扱いがあるもようです。
◆店舗情報
【鎌倉紅谷 八幡宮前本店】
住所：神奈川県鎌倉市雪ノ下1-12-4
電話：0467-22-3492
営業時間8:30〜17:30（土日祝8:30〜18:00）
無休
【鎌倉紅谷 雪ノ下店】
住所：神奈川県鎌倉市雪ノ下1-8-36 津多屋ビル1F
電話：0467-61-1915
営業時間10:00〜17:00（土日祝10:00〜18:00）
無休
【鎌倉紅谷 長谷店】
住所：神奈川県鎌倉市長谷3-1-16
電話：0467-24-3077
営業時間9:00〜17:00
正月・夏期休業あり
※他に工場直営の常盤店（鎌倉市）、幸浦店（横浜市金沢区）あり
http://www.beniya-ajisai.co.jp/
鎌倉紅谷の代名詞といえば、「クルミッ子」ですね。
スイスの「エンガディナー・ヌストルテ」のアレンジですよね。
原材料名は「くるみ、砂糖、生クリーム、小麦粉、バター、水飴、卵、牛乳、はちみつ、膨張剤、香料」。
水飴が入るのは日本らしいですね。
（生地がしっとりする効果などがありますね）
クルミは馴染みのあるナッツですし、日本人好みの焼き菓子といえるんではないでしょうか。
夏は冷やして召し上がれ。
※長谷店と工場直営店には「こわれ」「切り落とし」の取り扱いがあるもようです。
◆店舗情報
【鎌倉紅谷 八幡宮前本店】
住所：神奈川県鎌倉市雪ノ下1-12-4
電話：0467-22-3492
営業時間8:30〜17:30（土日祝8:30〜18:00）
無休
【鎌倉紅谷 雪ノ下店】
住所：神奈川県鎌倉市雪ノ下1-8-36 津多屋ビル1F
電話：0467-61-1915
営業時間10:00〜17:00（土日祝10:00〜18:00）
無休
【鎌倉紅谷 長谷店】
住所：神奈川県鎌倉市長谷3-1-16
電話：0467-24-3077
営業時間9:00〜17:00
正月・夏期休業あり
※他に工場直営の常盤店（鎌倉市）、幸浦店（横浜市金沢区）あり
http://www.beniya-ajisai.co.jp/
2015年03月19日
「キッチン山田」のヌストルテ
ホワイトデーと時を同じくして、実家に焼き菓子が届きました。
「キッチン山田」のヌストルテ。
ナッツぎっしりです。キャラメル部分は想像より甘さ控えめでした。
いつもいただいてばかりで、これがはじめての注文となりました。
すでにピースが欠けているのは、実家に置いてきたぶんです。
「ヌス」ってのはドイツ語の「ナッツ」のことで、例えば「ヘーゼルナッツ」は「ハーゼルヌス」といいます。
単に「ヌス」ならば、一般的にクルミを指しますね。
ヌストルテの代表格が「エンガディナーヌストルテ」。
スイスはエンガディン地方（サンモリッツあたり）のお菓子です。
こういった地味ながらも美味しいお菓子はお茶請けに最適ですね。
ちょっとずつ、美味しくいただいております。
◆キッチン山田
http://home.att.ne.jp/yellow/whip-whip/
「キッチン山田」のヌストルテ。
ナッツぎっしりです。キャラメル部分は想像より甘さ控えめでした。
いつもいただいてばかりで、これがはじめての注文となりました。
すでにピースが欠けているのは、実家に置いてきたぶんです。
「ヌス」ってのはドイツ語の「ナッツ」のことで、例えば「ヘーゼルナッツ」は「ハーゼルヌス」といいます。
単に「ヌス」ならば、一般的にクルミを指しますね。
ヌストルテの代表格が「エンガディナーヌストルテ」。
スイスはエンガディン地方（サンモリッツあたり）のお菓子です。
こういった地味ながらも美味しいお菓子はお茶請けに最適ですね。
ちょっとずつ、美味しくいただいております。
◆キッチン山田
http://home.att.ne.jp/yellow/whip-whip/
2008年12月21日
都立家政「こしもと」のスイス・ドイツ菓子
2006年の6月末にオープンしたスイス・ドイツ菓子の専門店。
吉祥寺の「ゴッツェ」を知る人にとっては懐かしい味のはず。
腰本シェフ（1973年生まれ）はゴッツェさんの後継者なのです。
昨年の冬に集中的に4回訪れ、20種類ほど味見してみました。
そのなかで特徴的なものをいくつか。
カラカス。ラム風味のガナッシュが特徴のチョコケーキです。
アーモンド入りのバターケーキ、レーリュッケン。
表記は「レールケン」だったかな。
ケーキを包むココア風味のアーモンドの層が、やたらとぶ厚い。
紅玉を使ったリンゴのケーキ。
自家製のクワルクチーズも使われています。
（これがオーストリアでは「トプフェン」となります）
エンガディナーヌストルテ。
これでもか、といわんばかりにクルミぎっしりですね。
「リンツァー」（手前）。直方体の切り分けタイプです。
格子模様＆フランボワーズジャムが定番のオーストリア菓子ですが、
こちらはスイスふうにナッツのペーストのフィリング入り。
バナナのような風味で美味しい。
フィリングのベースはへーゼルナッツとアーモンド粉にレモンの皮、
ほかに牛乳・砂糖・バター・蜂蜜・バニラビーンズ…てなところ？
実はゴッツェさん関連の資料（非売品）を持ってたりするんですよ。
レシピを見ますと、やはりナッツの使用量がハンパないですね。
それがスイス菓子の特徴といえるかもしれませんね。
腰本シェフはいわゆる「2代目」のような職人さんでしょうか。
2代目は先代の味と技を継承しつつ、自分の味を模索する職人さん。
これまた大変なお仕事ですね。楽しそうでもありますけど。
ちなみに「お菓子の家」を作ってくれる職人さんでもあります。
追記
製菓職人さんは今年のシュトレンを作り終えていると思います。
まことにお疲れさまでございます。
すでに終わってからのことでアレですが、腰本シェフが雑誌に、
「手作りで贈ろう 魔法の“シュトレン”」という記事を載せてます。
何という雑誌の何年何月号かといいますと、それは秘密です。
◆店舗情報
【スイス・ドイツ菓子こしもと】
住所：東京都中野区若宮3-39-13
電話：03-3330-9047
営業時間10:00〜20:00
火曜定休
http://homepage3.nifty.com/e-youko/koshimoto/
【Paul Goetze】（通信販売のみ）
http://homepage3.nifty.com/e-youko/goetze
★こちらのお菓子もゴッツェ・スタイルなので、記載しときます。
【スイス・ドイツ菓子工房 ビーネマヤ】
住所：札幌市白石区本通7丁目南7番27号
電話：011-862-4554
営業時間10:00〜20:00
火曜定休
http://gourmettown.net/bienmaja/
吉祥寺の「ゴッツェ」を知る人にとっては懐かしい味のはず。
腰本シェフ（1973年生まれ）はゴッツェさんの後継者なのです。
昨年の冬に集中的に4回訪れ、20種類ほど味見してみました。
そのなかで特徴的なものをいくつか。
カラカス。ラム風味のガナッシュが特徴のチョコケーキです。
アーモンド入りのバターケーキ、レーリュッケン。
表記は「レールケン」だったかな。
ケーキを包むココア風味のアーモンドの層が、やたらとぶ厚い。
紅玉を使ったリンゴのケーキ。
自家製のクワルクチーズも使われています。
（これがオーストリアでは「トプフェン」となります）
エンガディナーヌストルテ。
これでもか、といわんばかりにクルミぎっしりですね。
「リンツァー」（手前）。直方体の切り分けタイプです。
格子模様＆フランボワーズジャムが定番のオーストリア菓子ですが、
こちらはスイスふうにナッツのペーストのフィリング入り。
バナナのような風味で美味しい。
フィリングのベースはへーゼルナッツとアーモンド粉にレモンの皮、
ほかに牛乳・砂糖・バター・蜂蜜・バニラビーンズ…てなところ？
実はゴッツェさん関連の資料（非売品）を持ってたりするんですよ。
レシピを見ますと、やはりナッツの使用量がハンパないですね。
それがスイス菓子の特徴といえるかもしれませんね。
腰本シェフはいわゆる「2代目」のような職人さんでしょうか。
2代目は先代の味と技を継承しつつ、自分の味を模索する職人さん。
これまた大変なお仕事ですね。楽しそうでもありますけど。
ちなみに「お菓子の家」を作ってくれる職人さんでもあります。
追記
製菓職人さんは今年のシュトレンを作り終えていると思います。
まことにお疲れさまでございます。
すでに終わってからのことでアレですが、腰本シェフが雑誌に、
「手作りで贈ろう 魔法の“シュトレン”」という記事を載せてます。
何という雑誌の何年何月号かといいますと、それは秘密です。
◆店舗情報
【スイス・ドイツ菓子こしもと】
住所：東京都中野区若宮3-39-13
電話：03-3330-9047
営業時間10:00〜20:00
火曜定休
http://homepage3.nifty.com/e-youko/koshimoto/
【Paul Goetze】（通信販売のみ）
http://homepage3.nifty.com/e-youko/goetze
★こちらのお菓子もゴッツェ・スタイルなので、記載しときます。
【スイス・ドイツ菓子工房 ビーネマヤ】
住所：札幌市白石区本通7丁目南7番27号
電話：011-862-4554
営業時間10:00〜20:00
火曜定休
http://gourmettown.net/bienmaja/
