🇷🇺ロシア 銀座「マトリキッチン」でランチBセット

とある土曜日。

銀座にやってきました。



目指すは「マトリキッチン」。

銀座にありながら、リーズナブルでこじんまりとしたロシア料理店なのです。

こういった店の存在については、女性の方々が本当によくご存じで。

入店時の女性客率90％くらいで、男性客はやや肩身が狭いかもですね。


ランチメニューからピロシキ・つぼ焼き・サラダのセットを注文。



ピロシキ（挽肉と野菜入り）




つぼ焼き

スープにパイやパンなどの蓋をのせて焼き上げた料理で、日本のロシア料理店ではランチの定番。

ロシア語ではгоршокガルショーク（深鍋のこと）といいます。




スープの中身はチキンをチョイス。

シーフード・チーズ・緑黄色野菜・パンプキン・チキンの5種類から選べます。

きのこ入りで、コクがあって美味しかったですよ。




飲み物は紅茶を。

ジャム入りのロシアンティー。


この内容で1000円ちょっと。物価高の昨今では信じがたいコスパですね。

観劇後に来店するお客さんも多いらしく、ランチタイムは17：00までとかなり長め。

むしろ遅いランチが狙い目かもしれませんね。


◇マトリキッチン
東京都中央区銀座3-10-14 東銀1ビル 2F
https://matori-kitchen.shopinfo.jp/

🇷🇺ロシア 目黒「アンナズキッチン」でシャルロトカ

とある火曜日。




以前訪れた目黒の「アンナズキッチン」


こちらで食事をした際、ロシアのデザートをいただきました。




シャルロトカとロシアンティー




シャルロトカはロシアから東欧にかけて広くみられるリンゴの素朴なケーキ。

どこで食べてもリンゴのケーキはハズレがないですね。


もともとのルーツはイギリスのパンプディング「Apple Charlotte」のようです。


冷涼な土地では小さくて酸っぱいリンゴがたくさん実りますので、こういったケーキが広まるのは自然な成り行きなのでしょう。



◇Anna’s Kitchen
東京都品川区上大崎2-17-4 美都ビル1F
https://annaskitchen.owst.jp/


◇ロシアビヨンド　〈シャルロートカ：ロシアの子どもが最初に作るリンゴ料理〉
https://jp.rbth.com/cuisine/82481-sharlotka-roshia-no-kodomo-no-saisho-no-ringo-ryouri

🇱🇧レバノン 芝「ビブロス レバニーズ レストラン」でファッタ・マクドゥース

とある雪の土曜日。

浜松町にやってきました。




めざすはレバノン料理の「ビブロス」。

なのですが、途中に運河があって遠回りすることになりますので、大門からの方が行きやすいかもしれません。




Fattah Makdus


「ファッタ」はナスやひよこ豆、タヒーナ（白ごまペースト）などの具材+揚げたホブス（薄焼きパン）に、ヨーグルトソースを混ぜて食べる料理。

レヴァントあたりでは「ファッテ」と呼ぶのでしょうか。


Makdusマクドゥースはナス料理のひとつなので「ナスのファッタ」ということになりますね。

アツアツなので火傷に注意です。




寒い日でしたので、飲み物はホットのミントティーを。

ほどよいバランスで飲みやすかったです。


食後、店を出た後のこと。

店主さんが入口まで来て、雪の降る様子を楽しげに眺めてました。

他の店でも同じように雪を眺める外国出身の従業員さんに遭遇したことがありまして、「なんかいいなあ」と思った瞬間なのでした🙂


◇Byblos Lebanese restaurant
東京都港区芝1-7-1 第二中島ビル

🇷🇴ルーマニア 抜弁天「NOBORI restaurant shinjuku」でミティティ

とある木曜日。

都バスに乗り込んで抜弁天へ。（若松河田と東新宿の中間あたりです）

厳島神社のすぐ横の建物にルーマニア料理店があるのです。

引き戸なのでちょっと戸惑いますね。




ミティティ＆ワイン

ミティティは棒状のハンバーグ……というよりも、皮なしソーセージのカテゴリに入るようです。

バルカン半島のあたりではあちこちで似た料理がみられますね。

ワインものどごしがよくて美味しい。




こちらのミティティですが、ルーマニアでいただいたものにいちばん近かったのです。

・胡椒とニンニクの効き具合

・牛豚羊の組み合わせと粗挽きミックスによる歯ごたえ＆弾力

・〇〇（漢字二文字）と〇〇〇〇（カタカナ+漢字）によって生み出される食感

Best of ミティティ in Japanに認定いたします。　

※個人の感想です


ただ、残念なことに、こちらのお店は2026年1月30日から無期限の休業に入ってしまったのです。

再開を楽しみに待つことにしましょう。


◇NOBORI restaurant shinjuku
東京都新宿区余丁町8-4
https://www.instagram.com/nobori__restaurant_shinjuku/

🇷🇴ルーマニア 銀座「TASTE THE WORLD」で「ルーマニアの朝ごはん」

とある水曜日、某病院で検査の日。

せっかくの休みなので、銀座で昼ごはんの予定を組んでいました。

ところが。検査はともかく、その後の問診がやたらと待たされるため、昼ごはん抜きの危機が迫ります。

銀座に移動し、なんとかラストオーダー直前に滑り込むことができました。

やれやれだぜ。




ルーマニアの朝ごはん

・ママリガ（トウモロコシ粉とバター・塩・水を練ったもの）

・スムントゥーナ（サワークリーム）＆フェタチーズ

・ソーセージ＆目玉焼き

・肉団子のチョルバ（スープ）

・ファソーレ・バトゥータ（白いんげん豆のペースト）

・ムラトゥーリ（ピクルス）




デザートにパパナシと、ローズヒップティーを。




パパナシをいただくのはひさびさです。

今はなき銀座のダリエで食べて以来でしょうかね。



◇TASTE THE WORLD銀座店
東京都中央区銀座2-12-12-1F
https://www.taste-the-world.jp/

🇷🇴ルーマニア 京都「Cafe Edena」でトゥキトゥラ

とある土曜日。

下鴨神社近くのルーマニア料理店へ。




2025年1月1日に開業した「Cafe Edena」。




ランチメニューから「Tochitură de porc　ポークのトキチュラ（トゥキトゥラ）」をチョイス。




トゥキトゥラは豚肉（部位はいろいろ）、香味野菜、スパイスなどを煮込んだシチュー。

ルーマニア版のグヤーシュといったところ。


デザートにPapanași（パパナシ：ルーマニアのデザート）があるか尋ねたのですが、残念ながら「ないです」とのこと。




実は店に忘れ物をしてまして、お嬢さんが外まで追いかけてきて渡してくれました。

なんということだ。申し訳ないことでございます。


◇Cafe Edena
京都府京都市左京区下鴨松ノ木町59
https://www.instagram.com/cafeedena2024/

🇱🇹リトアニア 銀座「TASTE THE WORLD」でリトアニア料理

とある水曜日。

大学病院で検査の帰り、銀座に立ち寄り。

リトアニア特集をやっていた「TASTE THE WORLD」へ。

以前は世界の朝ごはんをテーマとした「WORLD BREAKFAST ALLDAY」という店名でした。

が、さまざまな国の料理を突き詰めるほどに朝食とは限らないメニューが増えるのは必然。

店名が変わったのも自然な流れなのでしょう。




「リトアニアの朝ごはん」をチョイス。


・Kugelis クゲリス（すりおろしジャガイモをオーブンで焼いたもの）＆ベーコンとサワークリームのソース

・ライ麦パン＆ヘンプシードバター

・蕎麦の実のKošė カーシャ（粥）

・ビーツとニシン、ピント豆のサラダ


こんなふうに、なかなか食べる機会のない外国の料理を、ワンプレートの盛り合わせでいただけるのはありがたい限りですね。

ちゃんとあのあたりの土地の味がします。



◇TASTE THE WORLD 銀座店
東京都中央区銀座2-12-12-1F
https://www.taste-the-world.jp/

🇱🇻ラトビア キッチンカー「カレマ」のアウクスタ・ズッパ

とある土曜日。

綾瀬で開催された「しょうぶまつり＆世界の食広場」に、ラトビア料理のキッチンカーが出店してました。

バルト三国の料理を提供する店は限られますので、貴重な機会となります。




ビーツのスープ（アウクスタ・ズッパ）


鮮やかなピンク色はビーツ×ケフィア（ヨーグルト）。

リトアニアの「シャルティ・バルシチェイ」とほぼ同じものかと思います。

爽やかな冷製スープは暑い時期にぴったり。

ま、いまは寒いのですけども。


◇株式会社カレマ
https://x.com/jamajama23
https://www.facebook.com/profile.php?id=100089297498479

🇱🇦ラオス 高円寺「サバイディー」でゲーンノーマイ

とある木曜日。




タイ&ラオス料理の「サバイディー」にやってきました。

阿佐ヶ谷店は訪れたことがあるので、今回は高円寺店へ。


寒い季節なのでスープがいいかな、と「ゲーンノーマイ（たけのこスープ）を注文します。




ゲーンノーマイとカオニャオ（もち米）


ラオスといえばカオニャオなので、スープと一緒に頼んだのですけども。

店員さんに「ゲーンノーマイにはライスついてますけど、どうしたらいいですか？」と言われてしまいました。

ライスがダブってしまった。なんということだ。（もち米だけにしてもらいました）




高円寺店のゲーンノーマイはタイカレー寄り・グリーンカレーベースなのかな。

一般的にはヤナンという植物の葉を使った青汁煮込みのようなルックスなんです。

なので見た目から「これは大丈夫なのか？」といった印象を持ちますが、食べてみるとなかなか美味しいという。


たくさんのタケノコと鶏肉入りのカレースープなので、これはこれでもちろん美味しかったですよ。



◇サバイディー タイ&ラオス料理　高円寺店
東京都杉並区高円寺北３丁目16番1号田中ビル1階
https://sabaideekouenji.owst.jp/

🇯🇴ヨルダン 市谷本村町「JICA J's Cafe」でマクルーベ

とある木曜日。

ひさびさのJICA。

防衛省関係の方と大日本印刷関係の方が多かったのかな、めっちゃ混んでました。




この週の大使館お墨付きメニューはヨルダンの料理。




マクルーベ（マクルーバ）


アラビア語で「ひっくり返されたもの/さかさまにされたもの」という意味。

深鍋に米と肉と野菜を層状に入れて炊き、鍋をひっくり返して大皿に盛りつける料理なんですね。

日本にある中東料理店でも食べることができますけども、その性質から、ある程度の人数が集まらないと注文できない料理となります。


JICAの社員食堂では制約があるので簡易的な作り方で調理されています。

が、野菜のチョイスがナスとカリフラワーというのは現地式ですし、松の実が使われているところなどにも現地の料理へのリスペクトが感じられます。

広い地域でみられるきゅうり入りヨーグルトもサッパリしてよいものです。

ごちそうさまでした。


◇JICA　J's Cafe
東京都新宿区市谷本村町10-5　JICA市ヶ谷ビル2階
https://www.jica.go.jp/domestic/hiroba/about/cafe/index.html

🇯🇴ヨルダン 春日「ハビービ」でシャワルマ

とある月曜日、祝日。

通院の前に春日の講道館へ寄り道。

ヨルダン出身のシェフが店を出したのです。

なぜ講道館なのでしょうね？

ちなみに目指す店は地下にあったのに、無駄に階段をのぼってしまいました。

なんということだ。




シャワルマ

「羊肉や鶏肉を金属製の串に突き刺した状態で回転させて焼いた、レバント（レヴァント。シリア・レバノン・ヨルダン・パレスチナ）近辺の料理」
（ウィキペディアより）

いわゆるケバブの仲間ですね。

治療前なので軽食を選んでみました。

肉と野菜を炭水化物でくるんであるので栄養バランスもバッチリ🙂


◇ハビービ
東京都文京区春日1-16-30　講道館新館B1F
https://www.habibi.tokyo/
https://x.com/NashmiJapan
https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=LNp6HIPQup4

「ハビービ」はアラビア語で「恋人」の意味だそうな。

🇲🇳モンゴル 新小岩「ミシェール」でホーショルとツォイヴァン

とある土曜日。

新小岩にやってきました。




路地裏の建物の2Fに隠れ家のようなモンゴル料理店があります。

あえて目立たないようにしてるのでしょうか。

昼の遅い時間だったので他にお客さんはいませんでしたが、夜は予約が埋まっていて入れないこともあるようです。




ホーショル

いわゆる揚げ餃子。中身は羊肉とタマネギ。




ツォイヴァン

手打ちの焼きうどんです。肉はもちろん羊肉。

噛み応えのあるかための麺なので、スープ麺の方が食べやすいかもしれませんね。


料理は一品の量が多めですので、数人でシェアするのがよさそうです。

（実はタッパーでツォイヴァンを半分持ち帰りました）


◇ミシェール
東京都葛飾区新小岩1-41-11 2F
https://www.misheel1016.com/

🇲🇦モロッコ 新井薬師前「VATANIM」でタジン

とある土曜日。

ウズベキスタン料理店の「VATANIM」を訪れたところ、たまたまモロッコ料理を提供する日に当たりました。

こういう偶然には逆らわずに流されてみるのも一興。

めぐりあわせを楽しみましょう。




牛肉とプルーンのタジン


ドライプルーンの甘味と牛肉の組み合わせはちょっとした特別感があります。

モロッコ料理店のランチにはクスクスとタジンが定番ですけども、この組み合わせからは本格的な香りがしますね。


この日のシェフはモロッコ出身のHasan Azig氏で、駐日モロッコ大使館やサウジアラビア大使館付属アラブイスラーム学院で長年腕をふるってらしたそうです。



◇VATANIM
東京都中野区新井1-36-9
https://x.com/VATANIM71097344


〈料理王国〉
体験版！世界の家庭の牛肉料理　モロッコ「牛肉とプルーンのタジン」21年4月号
https://cuisine-kingdom.com/world-beefhomecooking-tagine

🇲🇽メキシコ 東京駅グランスタ「北出タコス」でグラシャスセット

とある木曜日。

仕事帰りに東京駅に立ち寄り。

サクッとタコスをいただきます。



グラシャスセットGRACIAS SET（つまり「サンキューセット」？）


・タコス（チキンティンガとポークカルニタスの2種類）

・チキンウィング3本

・ワカモレとトルティーヤチップス

・キャロットラペ

ちょい飲みによさそうなワンプレートですね。

メキシコ家庭料理の店ならこれは前菜レベルなのですけども、ワタシにはこれでじゅうぶんな1食となります。


◇北出TACOS
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅構内グランスタ東京 B-14
グランスタ東京 スクエアゼロ
https://www.kitadeshokudo.com/
https://www.instagram.com/kitade_tacos_tokyost/

本当はメキシコ家庭料理の店を訪れたかったのですけども、客単価1万円くらいを見込んでるのですよね。

そんなに大量に飲み食いできないのだわ。

それ以上に、師走から新年にかけての寒くて忙しい時期、なかなかメキシコ料理の気分になりませんでした。

🇲🇲ミャンマー 駒込「ペコ」でチェーオー

とある寒い日曜日。

駒込にやってきました。

いつのまにやら、駒込はミャンマーの人々が集まる東京第3の町になっていたようです。

意識して町を歩くと、ミャンマーの国旗があちこちにありますね。




いつくかある店の中から「ペコ」に入店。

寒くなりましたので、スープヌードルを注文してみました。




チェーオー

ビーフンの温麺で、鶏団子とモツ入り。

あっさりしたスープで美味しいです。

日本人にも抵抗なく受け入れられそうな料理ですね。

メニューにはスープのないタイプもありました。



◇ペコ
東京都豊島区駒込1-24-9 ザ・シティ駒込2F


〈バーミーズ東京〉
隠れミャンマー 料理店：ラーメンPEKO ペコ（駒込）
https://burmese.tokyo/myanmar-restaurants/peco/

🇲🇾マレーシア 水道橋「マレーカンポンコピティアム」でワンタンミー

とある月曜日、祝日。

通院の前にサクッと昼ごはん。



JR水道橋駅の線路北側にあるアパホテルの1Fに、「マレーカンポンコピティアム」の水道橋店があります。




ワンタンミー（ドライ）



汁なし麺の上には鶏チャーシュー。



ワンタンは別の鉢で出てきます。

駅の構造上、ホームや電車からはホテルが見えないので、営業的には損をしているかもですね。

◇Malay Kampung Kopitiam マレーカンポンコピティアム 水道橋店
東京都千代田区神田三崎町2-22-14 アパホテル水道橋駅前1F
https://www.mkkopitiam.com/

🇲🇹マルタ 築地「Bar MOGUTACO's」でブラジオリ

とある木曜日。

有楽町からてくてく歩いて築地7丁目へ。

おひさしぶりの「Bar MOGUTACO's」にやってきました。

このとき提供されていたスペシャルメニュー・マルタ共和国の料理をいただきます。




ブラジオリはマルタふうミートローフ。

牛挽肉のミートローフを、さらに薄切り肉で巻くのが特徴です。

ソースはトマトソースが多いのかな。

中にゆでたまごが入ると見栄えもよく、スコッチエッグふうで美味しいですね。




ワインはおススメのロゼをグラスで。

ごちそうさまでした。

（銀座価格なのでお安くはないです）


◇Bar MOGUTACO's
東京都中央区築地7-9-19
https://bar-mogutacos.foodre.jp/

🇲🇼マラウイ 市ヶ谷「JICA J's Cafe」でニャマヨガヤ

とある木曜日。

左内坂をのぼってJICAの食堂へ。




この日のメニューはマラウイの「ニャマヨガヤ」。




“豚挽肉のマラウイ風ミートソース”だそうな。


野菜料理の「ンディウォ」とトウモロコシ粉のダンプリング「シマ」も添えられてます。

素朴な味で、普段のごはんとしては悪くないですよ。


◇J’s Cafe
東京都新宿区市谷本村町10-5　JICA市ヶ谷ビル2F
https://www.jica.go.jp/domestic/hiroba/about/cafe/index.html

🇵🇹ポルトガル 代々木八幡「マル・デ・クリスチアノ」でバカリャウ・ア・ブラスとパステル・デ・ナタ

とある日曜日。

代々木八幡にやってきました。



飲み物はヴィーニョヴェルデからガタオをグラスで。




バカリャウ・ア・ブラス


塩漬けの干し鱈をほぐし、フライドポテト、タマネギ、タマゴと炒め合わせた料理。

ポルトガル料理の定番です。

巣ごもりポテトふうにアレンジしてあるのが楽しいですね。




せっかくのクリスチアノですのでね、デザートにパステル・デ・ナタはマストでしょう。

行列に並ぶこともなく、ゆったりといただくことができますね。

パステル・デ・ナタは飲み物。



◇マル・デ・クリスチアノ
東京都渋谷区富ヶ谷 1-3-12 サンシティ富ヶ谷4F
http://www.cristianos.jp/mar/

🇵🇹ポルトガル 四ッ谷「マヌエル・カーザ・デ・ファド」でフランセジーニャ

とある月曜日、祝日🎌。




四ツ谷のマヌエルにやってきました。


土曜日と祝日のランチ限定で「フランセジーニャ」が用意されています。




フランセジーニャ

1953年生まれの比較的新しい料理で、ポルトガル風クロックムッシュといったところ。




ステーキ肉にソーセージ、チーズに目玉焼き。

フレンチフライが脇を固め、ひとめ見ただけでカロリー爆弾とわかります。

もちろん味はイケてますよ。たくさんは食べられなさそうですけども。


たまたまこのあと血液検査がありまして。

血中リンの値が爆上がりでした。

なのでドクターより指摘を受けることになりましたので、この料理の写真を見せて経緯を説明しました。


◇マヌエル・カーザ・デ・ファド
東京都千代田区六番町11-7　B1F
https://manuel.jp/
https://www.instagram.com/manuel.yotsuya/

🇧🇴ボリビア 清澄白河「サルテトック」でサルテーニャとモコチンチ

とある土曜日。

六本木から清澄白河に移動したものの、目当てのカフェが満席。




清澄庭園のあたりをぶらぶらしてたら、ボリビアの軽食の店がありました。

「サルテトック」という店。存在は知ってたのに伺ってませんでした。




サルテーニャとモコチンチ

とりあえず代表的なスナックとドリンクを注文してみました。




サルテーニャは南米でよくみかけるエンパナーダの一種。

特徴的なのは生地がクッキー生地らしく、サクサクした食感となっています。

中身の具材はいろいろで、これはポーク。

小籠包よろしく、肉汁あふるるスナックなのです。

一般的なエンパナーダだと、そこまでジューシーではないかもですね。




モコチンチ

これ、ボリビアを代表するドリンクです。

干した桃とシナモン・クローブ・砂糖をあわせて煮出したもの。

飲み終わったら桃も食べます。

日本でいえば梅シロップのようなものでしょうか。

これはなんとなく現地感ありますね。南米には行ったことないのですけども。



◇ボリビア・サルテーニャ専門店【サルテトック】
東京都江東区清澄2-5-3
https://www.instagram.com/saltetok/
https://saltetok.instatry.site/

※2025年9月15日(月)をもって閉店

🇵🇱ポーランド 神宮丸太町「Max1921」でジュレック

とある土曜日、京都。

月餅家直正の受け取りを待つあいだに外国料理ランチ、いってみましょう。




京阪三条駅からほど近い場所にブックカフェ×ポーランド家庭料理の店があります。

ピエロギやビゴスといった定番料理が揃ってますね。




ジュレック（ポーランドソーセージ・パン・サラダ付き）




ジュレックは発酵ライ麦がベースの、酸味のあるスープ。ポーランドでは大定番。

見えてませんけども、中の具材にゆでたまごが入っているのもお約束です。




ソーセージは食べごたえのある太めのタイプでした。

じゅうぶんなボリュームのあるランチになりますね。

ごちそうさまでした。




店を出たところには「よつばと！」的なものが。


◇Max1921 book cafe
京都府京都市左京区新先斗町136-1
https://www.instagram.com/max1921_bookcafe_kyoto/
https://www.leafkyoto.net/store/231030-kyoto-max1921bookcafe/

こすもすと　ポーランドで発酵ライ麦の酸っぱいスープ「ジュレック」を。
https://kosmost.jp/outside-yourself/poland-zurek/

ポーランドなび　ポーランドの主なソーセージ全て紹介！伝統名物カバノセは絶対食べよう
https://witam-pl.com/2021/03/22/sausage/


※千代田区の平河町に「Ani Mru Mru」というポーランド料理店ができたのですけども、小ポーション高級路線のレストランはおしなべてヌーベル・キュイジーヌ寄りになりがちなのでワタシの求めるものではありませんでした
https://www.animrumru.tokyo/

🇵🇪ペルー 御徒町「Hitch×kakeru*」でロモサルタード

とある木曜日。

御徒町ヒチカケにてロモサルタードをいただきます。




ロモサルタード


料理を作る人の数だけ仕上がりに違いがありますね。

ドコでいただいても美味しいロモサルタードですが、やはり川崎の2店のものが自分にとってのソウルフードとなりましょうか。




チチャモラーダ

ペルーではポピュラーな紫トウモロコシベースのジュース。

初見だとブドウのジュースかと思いますよね。

パイナップルやリンゴも入って、甘酸っぱく美味しいです😋

チャイっぽいスパイシーさも少し。

濃縮シロップが販売されているようですけども、コレがレギュラーメニューに載っている店はあまりみかけないですね。


◇Hitch×kakeru*
東京都台東区上野6-2-2 ライフビル2F
https://m.facebook.com/hitchxkakeru/

🇵🇪ペルー 新丸ビル「YUYAI」でカラプルクラ

とある水曜日。

病院の帰りに丸の内へ。

以前、新丸ビルでNZ料理をいただいた際、同じフロアにペルー料理店をみつけました。

ランチメニューにカラプルクラがあるのが珍しくて、今回の訪問に至りました。



スープ



カラプルクラ Carapulcra


かなり前に川崎のアルコイリスでいただいて以来かも。

乾燥ジャガイモと肉の煮込みで、じゃがいもゴロゴロのカレーに近いものを感じますね。




食後のアイスコーヒー

最近は無糖で出されることが増えてきましたね。


丸の内という土地柄もあり、リラックスできる家庭料理店とは違いますけども、ランチに面白いものがあるのはよいですね。

ごちそうさまでした。


◇YUYAI
東京都千代田区丸の内 1-5-1 新丸ビル 5F
https://yuyay.tokyo/

🇵🇪ペルー ペルー料理ALDO 南青山店 でカウサとロモサルタード

とある土曜日。




南青山のペルー料理店にやってきました。

予約も含めて混みあっていたようですが、ランチタイムにすべりこみセーフ。



スープ



カウサ（ミニ）

カウサ（Causa）ってのは、カラフルな層状のマッシュポテトサラダ。

ミニサイズとはいえ、ランチの前菜にコレが付くのはすばらしいですね。




メインは大好きなロモサルタード。

ペルー料理にはいろいろありますけども、コレがあれば満足しちゃいますね。

（松屋のやつは豚肉を使っていた時点で心の中のロモサルタード警察が出動しそうでした）


◇ペルー料理ALDO 南青山店
東京都港区南青山3−3−23　Sta-Bld. B1F
https://aldoperu.com/

🇻🇪ベネズエラ 「TOKYO AREPA」のアレパ

とある日曜日。

場所を限定せずあちこちで出店しているキッチンカーのひとつ。

何度もすれ違いがありまして、ようやくタイミングが合いました。



TOKYO AREPAのキッチンカー

「アレパ」という、トウモロコシ🌽粉でできたマフィンのようなパンのサンドイッチを提供しています。




レイナペピアーダ(のアレパ)

チキンとアボカド🥑を和えたもので、ペリコ(トマト🍅&タマゴ)とともにアレパの定番とされています。

ま、何をはさんでもアレパであることに変わりはないのですけども。


アレパは食べごたえがあるといいますか、まあまあの厚みがあります。

ちょっと北の中米には「ププサ」という似たものがありまして、生地が少し薄め。

で、メキシコにはタコスがあるわけで、北上するごとにトウモロコシの生地が薄くなっていくのかしらん?

※トウモロコシの文化史を追いかけるとエラく長い旅路になりそうですね(芋と豆と穀物も)


◇TOKYO AREPA
https://tokyoarepa.com/
https://www.facebook.com/tokyoarepa/
https://www.instagram.com/tokyoarepa/

🇻🇳ベトナム 御徒町「Hitch×kakeru*」でコムへン

とある日曜日。

御徒町ヒチカケへ。

ベトナム料理のコムへンをいただきます。



コムへン

フエというベトナム中部の町の料理で、日本語でいえば「しじみごはん」🍚となります。

あの淡水二枚貝のシジミ。

野菜としじみのまぜごはんはやさしい味わいでヘルシー。

ひつまぶしのようにかけまわすしじみのスープが旨味たっぷりで、しみじみ滋味。

サテトム(調味料)で味変するのも良きかな。




ビール🍺はベトナムのサイゴンスペシャルを。




これはまた別の日ですけども、デザートのケムソイ。

鮮やかな緑色はちゃんとパンダンを使っているとのこと。なんて誠実なんだ。


いまや東京にはフエ料理の店もあるのですけども、日本でコムへンを提供する店はかなり希少かと。



◇Hitch×kakeru*
東京都台東区上野6-2-2 ライフビル2F
https://m.facebook.com/hitchxkakeru/

🇻🇳ベトナム 「バインミーシンチャオ」でバインミー

とある木曜日。

買い物ついでに松戸ヨーカドー2Fのフードコートへ。

リンガーハットなど、おなじみの店に混じってバインミーの店を発見。

既視感があると思ったら、以前高田馬場の店で食べてました。

いつのまにか数十店舗を展開するまでになっていたとは。

社長さんがやり手なのだな。




焼き豚肉バインミー



肉は惜しみなく。


「ベトナム料理といえばフォーと生春巻」の時代から、一般化と地方料理への分化が進みましたね。


◇バインミー シンチャオ　松戸店
千葉県松戸市松戸1149　プラーレ2F
https://banhmixinchao.co.jp/ja-home/

🇫🇷フランス 御苑前「ビストロ マガザン ルージュ」で牛はらみステーキフリット

とある木曜日のひるどき。

サクっとフレンチでも、と新宿御苑へ。

あのへん、フレンチの店が点在してるのは何か理由があるのでしょうか。



新宿と四ッ谷の境界あたりにある「マガザンルージュ」にやってきました。



空瓶に入った水がテーブルに置かれるのはフランスの飯屋でおなじみですね。



ミニスープ



牛はらみステーキフリット


ステックフリットはフランスの定食屋での大定番。

肉はバヴェットが使われる場合が多いと思います。

◇サラマンジェblog & news　 バヴェットって知ってますか？
https://hisashi-wakisaka.com/%E3%83%90%E3%83%B4%E3%82%A7%E3%83%83%E3%83%88%E3%81%A3%E3%81%A6%E7%9F%A5%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%BE%E3%81%99%E3%81%8B%EF%BC%9F/

マガザン ルージュではランチタイムでもハラミのほかに牛ヒレ肉や蝦夷鹿のランプ肉のステックフリットがあったりします。

なので、肉＆ポテトが目当てなら、こちらを目指すと話が早いと思います。


◇ビストロ マガザン ルージュ
東京都新宿区四谷四丁目28-20 パレエテルネル108
https://magasinrouge.com/

🇧🇷ブラジル 御徒町「Hitch×kakeru*」でムケッカ

とある日曜日。

食べたい料理が登場しましたので、御徒町ヒチカケへ。

というか、食べたいものがあるときだけ伺ってますので、いつも目当ての料理がバレバレです。




ビールはヒューガルテンロゼを。


続いて料理もやってきました。



ムケッカは魚介類のシチュー。

シチューといっても日本式洋食のトロリとしたタイプではなく、ブイヤベースのようにサラッとした感じ。

ベースはトマト🍅・タマネギ・ニンニク・コリアンダーにココヤシの油で、コクのある味わいになりますね。

魚介類が入らなくてもスープとして美味しそうですけども、やはり海鮮出汁の有り無しは大きいのでしょうかね。

ごちそうさまでした🙂





◇Hitch×kakeru*
東京都台東区上野6-2-2 ライフビル2F
https://m.facebook.com/hitchxkakeru/

🇫🇮フィンランド 新小岩「Mikon Finland Shop & Cafeにこわ新小岩店」でシエニケイットとマカロニラーティッコ

とある日曜日。

ふと思い立ち、バスでゆっくり新小岩へ。



にこわ新小岩

ここは葛飾区の地域活動センターです。

こちらにフィンランド料理も提供するカフェスペースがあるのです。

(ミコンフィンランドショップ&カフェの本店は別の場所にあります)




シエニケイット(キノコのクリームスープ)とマカロニラーティッコ(グラタン)

日本人も好きな安心の欧米テイスト。

スープは「ニノさん」、グラタンは「鉄腕DASH」で紹介されたそうな。


◇Mikon Finland Shop & Cafeにこわ新小岩店
東京都葛飾区西新小岩4-33-2 にこわ新小岩1階
https://mift.net/

🇵🇭フィリピン 御徒町「Hitch×kakeru*」でアドボンバボイ

とある土曜日。

かなり暑かった☀️のですが、仕事の落ち穂拾いで歩きまわりノドが渇きました。

そこで予定通り、遅い昼ごはんを兼ねて御徒町ヒチカケへ。

この日はフィリピン料理が用意されてました。



アドボンバボイ

フィリピンを代表する料理のひとつ、いわゆるアドボです。ボバイはポークの意味。



豚肉ゴロゴロ！

アドボというとチキンのイメージがありまして。

その昔、酢のメーカーのCMで山岡久乃さんが「鶏のさっぱり煮」という料理を作ってらして、いま思えばアドボに通じる料理だなぁと。

酢の入った料理は夏によいですね🙂

ネット上のレシピを探すと「空芯菜のアドボ」というのが出てきますので、アドボの本体は醤油と酢を基本としたマリネ液の方なのだな、と分かります。
(他にニンニク、砂糖、胡椒、ローリエなど)




フィリピン料理ということで、ビールはサンミゲルを。

ぐいぐい飲んでしまい、料理が出てくる前に飲み終わってしまいました。

なんということだ。


◇Hitch×kakeru*
東京都台東区上野6-2-2 ライフビル2F
https://m.facebook.com/hitchxkakeru/

🇹🇱東ティモール 北千住「LUSH-COFFEE Roaster & Laboratory」で水出しコーヒー

とある日曜日。

北千住の商店街にある「LUSH-COFFEE Roaster & Laboratory」へ。



東ティモールのコーヒーを取り扱っています。



水出しコーヒー

浅煎りでフルーティー。

個人的にはコーヒーは酸味の少ないタイプが好みですけども、アイスの場合はフルーティーなタイプもイイですね。


◇LUSH-COFFEE Roaster & Laboratory
東京都足立区千住3-33 園生ビル1F
https://lush-coffee.com/
https://www.instagram.com/lushkafe.asu/
https://x.com/lushkafe_asu

🇭🇺ハンガリー 御徒町「Hitch×kakeru*」でセーケイカーポスタとパプリカッシュ・チルケ

とある日曜日、御徒町ヒチカケへ。

多国籍料理を提供する店の中でも、ハンガリー料理が登場するところはなかなかないのでは。



セーケイカーポスタ

豚肉のパプリカ煮込みにザウワークラウトを混ぜるので、甘酸っぱく爽やか。

隣国のルーマニアにも似ている料理があります。

本来は冬の料理らしいのですけども、爽やかな酸味は夏にもよいですね🙂



ビールはアメリカのBLUE MOONを。


また、とある日曜日。



パプリカッシュ・チルケ

アズ・フィノムでもいただいたチキンのパプリカ煮。



ビールは英国のホブゴブリンIPAを。

ごちそうさまでした🙂


◇Hitch×kakeru*
東京都台東区上野6-2-2 ライフビル2F
https://m.facebook.com/hitchxkakeru/

🇭🇺ハンガリー 神宮前「アズフィノム」でチキンのパプリカ煮とショムロイガルシュカ

とある土曜日。

神宮前の「アズ・フィノム」へ。

珍しく予約してのランチ☀️🍴です。

こちらのハンガリー人シェフはジェイソン・ステイサムっぽさがあります。




サラダ



メインのチキンのパプリカ煮 Paprikás csirke

チェコ🇨🇿にも同様の料理がありますね。

グヤーシュの次くらいにポピュラーな料理かも。



ショムロイガルシュカ Somlói Galuska

どこのレストランでもだいたい用意があります。

スポンジケーキにカスタード(ラム酒風味)、生クリーム、チョコ、ナッツなどを組み合わせたもの。

英国のトライフルのように万人に好まれるデザートですね🙂

しかし歴史は意外に浅いようです。


◇AZ Finom
東京都渋谷区神宮前2-19-5 AZUMAビルB1F
http://www.az-group.jp/az-finom/

🇭🇺ハンガリー 自由が丘「キッチンカントリー」でグヤーシュと冷製さくらんぼスープ

とある土曜日。

自由が丘にやってきました。

駅至近の自由が丘デパートに、老舗のハンガリー料理店「キッチンカントリー」かあります。

目当ては夏限定の冷製さくらんぼスープなのですけども、それだけ注文というわけにもいかんですね。




グヤーシュ

コレはハンガリー料理の代表オブ代表ですね。

ドイツやオーストリアにも「グラーシュ」がありますが、一般的に正調ニッポンカレーくらいの粘度のものが多いのではないかと思います。

ハンガリーのものは具だくさんのスープ的……かな。

ミシュコルツという駅の食堂でいただいた豆のグラーシュは美味しかったなあ🙂




冷製さくらんぼスープ

夏の果物スープの中でも特に有名なもの。

サワーチェリー🍒の有効活用です。

本来は前菜の位置づけですが、デザートにしても問題ないですね。


◇キッチンカントリー
東京都目黒区自由が丘1-2-8 自由が丘デパート3F
http://www.restaurant-country.co.jp/
https://www.facebook.com/chefkazsaitou

🇵🇸パレスチナ アラブ菓子専門店 ChezOumH（シェ・ウム・アッシュ）のパレスチナ菓子

主にマグレブの焼き菓子を提供しているChezOumH（シェ・ウム・アッシュ）。

基本はオンラインショップでの取引ですが、イベント販売や委託販売などもあります。

こちらの商品を取り扱う店の前を通りかかる機会がまあまあありまして、パレスチナのお菓子にありつくことができました🙂




パレスチナ菓子

・Babrousheh マブルーシュ：ジャムをはさんだクランブルクッキー

・Kaak bi Ajiwa デーツのカアク：デーツ入りリング型クッキー（アニスシードとニゲラシードの香り）

・Helbah ヘルバ：セモリナ粉のケーキ（アーモンドのせ・フェヌグリークの甘い香り）


いずれも素朴なお菓子。

極端に甘かったりはしないので、食べやすいですね。


◇ChezOumH シェ・ウム・アッシュ
https://chezoumh.theshop.jp/

🇳🇴ノルウェー 日比谷OKUROJI「salmon atelier Hus」でサーモンステーキ

あなたもワタシも知らないうちに食べているノルウェーサーモン（とサバ）。

てなわけで、とある日曜日。

ノルウェーサーモンの専門店「salmon atelier Hus」へ。



高架下の空間を利用した「日比谷OKUROJI」というところにあります。

雰囲気は秋葉原と御徒町のあいだにある「2k540 AKI-OKA ARTISAN」に似てますね。




スープとサラダ



サーモンステーキ〜ライム＆ハーブ〜

あれ？これってキングサーモン？

実際には違うかもですけども、クオリティがキングサーモン級。

2025年のベストオブ鮭に高架下で出会うとは。

めっちゃ美味しいです🙂

ワタシはたまたま滑りこめたのですが、席数が少ないので予約する方がよさそうですね。


◇salmon atelier Hus
東京都千代田区内幸町１丁目７−１ 日比谷OKUROJI 　H15 区画
https://salmonatelierhus.jp/
https://www.instagram.com/salmonatelier_hus/

🇳🇵ネパール 新大久保「バンブーチェ」でバンブーセット

とある火曜日。

新宿に立ち寄ったあと、新大久保まで散歩。

やや足が重く感じられます。週のはじめにしては体調もいまひとつ。

かなり暑くなって夏バテの傾向があるのかも。

そんなときにはカレー🍛ですね🙂



ネパール料理店「バンブーチェ」に初訪問。

各国料理が並ぶ通りのビルに入っているのですが、店じたいは建物の奥、線路側に面しているのでわかりにくく、隠れ家的ですね。



バンブーセット

ダルバートにカレー2種がつきます。

ライスにかけるギー(バター)の小皿がありますね。

ダヒ(ヨーグルト)の小皿も。

カレーも美味しかったのですが、やはりダルバートは野菜料理に真髄がありましょうか。

カリフラワーのタルカリやサグが良かったです🙂

そして食後にはカラダが軽くなったような感覚が。

ごちそうさまでした。




なお窓際の席に案内されましたので、新大久保駅のホームが丸見えでした。

山手線ホームをのぞく時、山手線ホームもまたこちらをのぞいているのだ。

（大元の出典はニーチェ『ツァラトゥストラはかく語りき』です）

（「ツァラトゥストラ」はゾロアスター教の開祖ザラスシュトラのことです）



◇バンブー チェ Bamboo Chhe
東京都新宿区百人町1-10-7 一番街ビル2F
https://www.instagram.com/bamboo_chhe_/

🇳🇿ニュージーランド 丸の内「Zealander」でラムチョップとグリーンシェルマッセルの白ワイン蒸し

とある水曜日。

丸の内の新丸ビルにやってきました。



新丸ビルの5Fにはニュージーランド料理店「Zealander」があります。

高級店含め、東京にはいくつかのNZ料理店があります。

が、気軽に利用できることとスタッフの感じの良さから、個人的にこちらの印象が良いですね🙂




GREEN LIPPED MUSSEL POT グリーンシェルマッセル（パーナ貝）の白ワイン蒸し


これはムール貝の仲間なので、味もよく似てます。それにしても立派なサイズですね。

粗忽なことに、提供されてすぐにアツアツの容器をさわってしまいまして。

だいぶ熱かったのですが、レモネードのグラスで手のひらを冷やすことができたので、火傷は免れたようです。




ラムチョップセット


ラム肉もNZ料理の定番。

こうやって専門の店でご当地料理をいただくと、食事の総合的な満足度が上がります。

ま、そのぶん価格も上昇しますけども。

お会計の際、店の方から「NZっぽいオーダーだなあと思ってました」と。

特にランチタイムだと、店の特色にかかわらずパスタなどを注文しがちですもんね。

ごちそうさまでした🙂


◇Zealander（ジーランダー）
東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング5F
https://zealander.terra.tokyo/

🇳🇬ナイジェリア 新中野「Food Hut Plus」でジョロフライス

とある木曜日。



ナイジェリア料理をいただくべく、新中野のFood Hut Plusへ。




飲み物はソフトドリンクを所望したところ、こちらをオススメしてくれました。

アフリカや南米で飲まれているモルト由来の微炭酸ドリンク。

ひやしあめから生姜成分を抜いた感じの飲み物でした。




ジョロフライス

ああ、食べやすいわ。ライスはちょいピリ辛でかための長粒米。

チキンレッグ付きでちょうどよいボリュームです。

美味しくいただきました。店主さんは料理上手のようですね🙂

ワタシは丈夫な胃腸を持っているわけでもないのに現地の食に突撃してはやられてしまうタイプの旅行者ですけども、こちらの料理はどれもイケそうです。



ところで「新」中野といっても新しい感じはなく。

街道に直交する細い路地には昭和の名残がありますね。

そんな場所に、日本では貴重なチリ料理店があったりもします。


◇Food Hut Plus
東京都中野区中央3-33-4
https://ghga400.gorp.jp/

🇹🇷トルコ 御徒町「Hitch×kakeru*」でトルコ料理

とある金曜日。

珍しく通院のあとの遅い時間に伺ってみました。



ビベルドルマ


トルコ語で「ビベル」はパプリカや唐辛子のことで、「ドルマ」は「包む」の意味。

すなわちパプリカに詰め物をした料理。

ピーマンの肉詰めでもじゅうぶん美味しいのですけども、パプリカが甘くてジューシーなのでさらに美味しさUPなのです。



そして、とある木曜日。




イマム・バユルドゥ=坊さんの気絶


「イマーム（イスラム教のお坊さん）が気絶するくらいウマい」という意味で、タマネギ、ニンニク、トマトなどを詰めたナス料理です。

中国料理「仏跳牆」（仏のぶっとびスープ）とスウェーデン料理「ヤンソンの誘惑」にも似たようなエピソードがありますね。

日本人はトリビアというか雑学好きですもんね。

そしてどちらかといえば小話というかネタ的なものであって、事実かどうかはあまり重要ではないのですよね。

※「ヤンソンの誘惑」の「あまりに美味しそうなので菜食主義のヤンソンさんが誘惑に負けて口にしてしまった」というエピソードは、ググってもスウェーデン語では出てこないらしいです

https://lillakatten.com/column/okashi/okashi-yomoyama/13012.html


イマム・バユルドゥは野菜オンリーの料理で、ヒチカケでは最近は同じナス料理でも肉入りの「カルヌヤルク」が登場することが増えたような気がします。

カルヌヤルクは「腹を裂く」という意味なので、こっちは「切腹最中」を連想しますね。



◇Hitch×kakeru*
東京都台東区上野6-2-2 ライフビル2F
https://m.facebook.com/hitchxkakeru/

🇹🇷トルコ 荏原町「ドアル」でピスタチオのバクラヴァ

とある日曜日。




荏原町でランチのあと、トルコカフェ「ドアル」に立ち寄り。

デザートにバクラヴァをいただきます。




Fistikli Baklava フストゥクル バクラワ（ピスタチオのバクラヴァ）




ピスタチオの緑がキレイですね。

このバクラヴァはBeyzadeのものだと思います。

https://www.instagram.com/beyzade_baklava/


今回はお茶だけでしたが、ちょっとした料理も用意されてますよ。


こちらのカフェのすぐ近くに同名でトルコ食材や雑貨を扱う店を出してらしていたのですが、急激な円安と物価高により閉店となり残念です。



◇Turkish Cafe & Bar Dogal / ターキッシュカフェ&バー ドアル
東京都品川区中延5-12-2 YSビル1F
https://www.instagram.com/cafe_bar_dogal/

🇹🇷トルコ 銀座「イスタンブール」でギョズレメほか

とある月曜日、祝日。

トルコ料理を食べようと銀座コリドー街にやってきました。




イスタンブール


HPには「創業1988年　日本で最初のトルコ料理レストラン」との記載があります。

日本で食べられるトルコ料理の歴史は意外に浅いのですね。




サラダ＆レンズ豆のスープ




日替わり料理のひとつ、ナスのムサカ


肉は牛と羊の合挽きとのこと。

ややパンチには欠けるものの、美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。

……違う、そうじゃない。

なぜこの店に来たかといえば、小さめの店にはない料理が用意されているからだったはず。

普通に休日ランチをチョイスしてしまいました。

やり直し決定。


とある土曜日。

この日は初志貫徹すべく、「シガーラボーレイ」と「ミディエドルマ」（ムール貝のピラフ詰め）を注文。

すると、「ミディエドルマ、今ないんですよー」と。なんということだ。

「今」じゃなく、「いつも」ないんじゃなかろうな。

仕方ないので代わりに「ギョズレメ」を注文したのですが……




シガーラボーレイ

シガーラはヨックモックのシガールと同じで、タバコの意味。ボーレイの方はBörek（ペストリー）が変化したもの。

薄焼き生地（ユフカ）でチーズをタバコのように巻いて揚げた、春巻きのような料理です。

本来はもっと細く仕上げるのであろうと思いますけども。




ギョズレメ

シガーラボーレイ同様、ユフカにほうれん草やチーズを挟んで焼いたもの。


うーん… シガーラボーレイとギョズレメでチーズがダブってしまった。

とかいうレベルではなく、中身がチーズの場合、シガーラボーレイとギョズレメはほとんど同じ味、同じ料理なのです。

やっちまった感が半端ない。

それもこれもミディエドルマがなかったのがよくない。

そうはいっても美味しくいただきましたけども。

それよりこんなにチーズを食べて血中リンの値は大丈夫なのか。

翌日に血液検査がありまして、結果は目標値をクリアしてました。

何故だ。解せぬ。



◇イスタンブール
東京都中央区銀座7-2-先 銀座コリドー 街１F
https://istanbul.co.jp/

🇩🇪ドイツ 御徒町「Hitch×kakeru*」でドイツ料理いろいろ（その2）

そしてとある土曜日。

この日はメインの日替わりにドイツ料理がふたつありました。




Kartoffelsalat カルトッフェルザラート

カルトッフェル=じゃがいも🥔、ザラート=サラダ🥗なので、ドイツふうのポテサラということになります。




Maultasche(n) マウルタッシェン

ドイツ南西部でみられる、具材を詰めたパスタの一種にして餃子の仲間。

コレはワタシが過ごした地域にドンピシャの郷土料理ですので、さすがに食べたことあります。

ヒチカケでは野菜多めの皿にアレンジしてありますね。

ごちそうさまでした🙂


◇Hitch×kakeru*
東京都台東区上野6-2-2 ライフビル2F
https://m.facebook.com/hitchxkakeru/


もう昔の話ですけども、在フライブルクのとある日本人が自分のサイトでマウルタッシェンを貶していたことがありました。

まともなレストランでまともに手作りした餃子の仲間が不味かろうはずもなく、誤解に基づいた記述だったであろうと考えられます。

実は当時、スーパーに常温保存パックのマウルタッシェンがあったのです。

おそらくそれを食べてしまって、マウルタッシェンそのものを貶す流れになったのかと。

🇩🇪ドイツ 御徒町「Hitch×kakeru*」でドイツ料理（その1）

とある木曜日。

(伺ったのは別々の日ですが、いずれも木曜日でした)

ヒチカケはビアバー🍺なので、結構な割合でドイツ料理が登場します。

レギュラーメニューにカリーヴルストとレバーケーゼもありますね🙂




Königsberger Klopse ケーニヒスベルガークロプセ

「ケーニヒスベルクの団子」という意味の料理で、肉団子にケッパー入りのホワイトソースを添えたもの。

ケーニヒスベルクは現在のカリーニングラード。バルト三国とポーランドに挟まれたロシアの飛び地で、旧ドイツ騎士団領のひとつですね。

この料理の名前は知ってましたけども、現地で食べたことはありませんでした。





Käsespätzle ケーゼシュペッツレ

シュペッツレはドイツ南部からオーストリアにかけてよくみられる手作りパスタの一種。

日本のドイツ料理店でもランチなどによく提供されますね。


どの料理も美味しいですよ🙂


ワタシは短期間フライブルクに住んでいたわけですが。

基本は自炊と学食の日々で、外食もイタリアンと中国料理に偏ってまして、いわゆる郷土料理や名物料理を食べる機会が少なかったのですよね。

ハンブルクではラプスカウスを食べてないし、ベルリンのような都会では郷土料理に思い至らないし。

結局のところ「学生には使えるお金が少ない」ということに行きつくのですね。


◇Hitch×kakeru*
東京都台東区上野6-2-2 ライフビル2F
https://m.facebook.com/hitchxkakeru/

🇩🇪ドイツ 溝の口「Katze Läufer （カッツロイファー）」でシュパーゲルプレート

とある土曜日。

今年のシュパーゲルはドコで食べようかと考慮した結果、溝の口にあるドイツ料理カフェを訪れることに。

はじめての溝の口。想像と違って、のどかな場所でした。




(川崎市ですが)パッと見、青葉区のような、あるいはチッタデッラのような一角にその店はありました。

カフェということで、比較的クイックに提供できそうな料理やケーキが用意されています。

ソーセージなど輸入食品の取り扱いもありますね。




シュパーゲルプレート


ちょっと細めということで、1本増やしてくださってます。

飲み物は酸味のハッキリしたりんごジュース🍎


今年も無事にシュパーゲルをいただくことができました🙂

ごちそうさまでした。


◇ドイツ料理カフェ カッツロイファー
神奈川県川崎市高津区久本2丁目8-1 フィオーレの森３号館2F
https://katze-laeufer.jimdofree.com/
https://www.facebook.com/KatzeLaeufer/
https://www.instagram.com/katze_laeufer/

🇩🇪ドイツ 御徒町「Wald」でシュバイネブラーテン

とある木曜日。



御徒町にあるドイツ料理店「Wald」へ。

場所は羊香味坊と老酒舗のあいだあたり。

お手軽に利用できるのでなかなか便利です。




シュバイネブラーテン（クネーデル付き）


豚ロースのソテー、マスタードソース。

こちらのクネーデル（団子）はじゃがいも入りなのかな、ニョッキっぽくてよいです🙂

ドイツで食事というと、なにかとポークをいただく機会が多かった気がします。

美味しいし飽きないし、ワタシは好きでした。

短期旅行でソーセージばかり食べちゃうと飽きてしまいますけども。




アプフェルショーレ


飲み物はりんごジュースの炭酸割りを選びました。

ドイツでは炭酸割りのこと「ショーレ」と呼びますね。


ラドラー（ビールと炭酸レモネードのハーフ＆ハーフ）の瓶も用意があるようです。

暑い季節にはラドラー、オススメですよ。


◇ドイツ居酒屋ヴァルト
東京都台東区上野3-10-7 Lcビル1F
http://wald.jp.net/
https://www.instagram.com/wald_german/

🇩🇪ドイツ 有楽町「バーデンバーデンスタンド」でカリーヴルスト

とある木曜日、有楽町。

「今日は寄り道してちょい飲みするか」と考えるのはだいたい木曜日。

月水金は通院だし、火曜日はまだ週のはじめですもんね。




わりあい昔から？有楽町にはドイツ・オーストリア料理レストランがひしめいてまして。

「バーデン・バーデン」もそのうちのひとつで、いつの間にかガード下にもビアスタンドができてました。

ドイツの鉄道駅にある飲食スペースみたいで、なかなか良いですね🙂




HBミュンヘナー・ヴァイスビア

ホフブロイのヴァイツェンですね。

大手メーカーのものはあまり飲んだことないのですけども、こちらはお気楽なスタンドですからね。

たまにはこういうのもよいでしょう。




カリーブルストとスパイシーポテト(表記ママ)


そりゃもうビール🍺に合います。

ドイツのソーセージ料理の中でもややジャンクな部類に入るかと思いますが、それだけに思い入れのある方も多そう。

「こうでなければ」というカリーヴルスト警察もいそうですが、そもそも料理は人の数だけ存在するものですからね。

作ってくれる方に感謝しつつ、ありがたく美味しくいただきましょう🙂


◇Baden Baden Stand
東京都千代田区有楽町2-4-3
https://www.instagram.com/badenbadenstand/
https://badenbaden-net.com/

🇩🇰デンマーク 代々木八幡「イエンセン」のデンマークパン

とある土曜日。

代々木八幡にやってきました。



デンマークのパン専門店「イエンセン」があるのです。

パンは午前中でほぼほぼ売り切れてしまうので、早めに伺うのが吉。

代表的なものをいくつか購入しました。




Spandauerスパンダワー

定番のカスタードデニッシュ。




Smørsnegl　スモースナイル

これはいわゆるシナモンロールですね。




Gifler　ギフラ

ドイツでは「ブレートヒェン」と呼ばれる小さめの焼きたてパン（種類はいろいろ）を朝食に食べる習慣があるのですけども、このデンマークのパンも同じ仲間に入りそうです。




Tebirkesティビアキス

ケシの実をまとったデニッシュ。食事パンにみえて、実はほんのり甘さがあります。


日本の職人さん、器用でもあり不器用でもあるといいますか、一途に仕事に邁進なさっていると、いつのまにやら本国のそれを超えてしまっていることがあるのですよね。



◇イエンセン
東京都渋谷区元代々木町4-2

🇩🇰デンマーク 横浜「スカンディヤ」でフリカデラ

とある土曜日。



関内駅からてくてく歩いて「スカンディヤ」にやってきました。

デンマーク料理店としていちばんに連想するのがこちらです。

港の近くということで、お客さんには初々しいセイラーの青年がいたりしますね。




フリカデラ（デンマーク風仔牛のミートボール）・マッシュルームソース


日本でいうところのハンバーグにあたる料理です。

ドイツにもありまして、わりあい粗挽きのゴツゴツした食感でした。

ドイツ語版のドラゴンボール全巻を持ってるのですけども、ナメック星篇でフリーザのセリフにフリカデレが出てきます。よくない意味で。

ミートローフとかステック・ハッシェはありますけども、ハンバーグをハンバーグ的に食べる料理って意外に少ないのですよね。

肉団子と棒状の挽肉固めはいろいろあるのに。




食後はマグカップの紅茶を。

ごちそうさまでした。

※いわゆるオープンサンドがデンマーク名物なのですけども、最近あちこちでオープンサンドを食してるので今回は見送りました


◇スカンディヤ
横浜市中区海岸通り1-1
https://scandia-yokohama.jp/

🇩🇰デンマーク アトレ上野「アンデルセン アトレ上野店」でデニッシュいろいろ

日本で暮らす我々がもっとも身近に感じるデンマークといえば、パン屋さんの「アンデルセン」。

童話のイメージあってこそ、かもですけども。

代表的なデニッシュペストリーをふたつ買ってみました。




スパンダワー（カスタードクリーム）




ヌスコペンハーゲナー（くるみ＆キャラメル）


日本ではデニッシュ生地とクロワッサン生地のパンに人気がありますね。

なお日本では「デニッシュ」ですが、デンマークではwiener brødヴィエナ・ブロー（ウィーンのパン）と呼ばれます。


アンデルセンでは季節イベントもありますので、初春のイベントにのっかってみました。

Fastelavnファステラウンは冬から春への変化を祝う行事、いわゆる謝肉祭。

この時期、欧州各国で高カロリーのドーナッツ的なお菓子を食べる慣習があります。

そんなわけで、今年はアンデルセンのイートインでデンマークのお菓子をいただいてみました。



ファステラウンボーラ（カスタードクリーム）

〈春を呼ぶスイーツ「ファステラウンボーラ」〉
https://www.andersen.co.jp/information/2025-4261.html

シーズン毎にひとつまでにしとかないと、簡単にカロリーオーバーになってしまいますね。




◇アンデルセンアトレ上野店
東京都台東区上野7-1-1　アトレ上野 七番街 1F

◇株式会社アンデルセン
https://www.andersen.co.jp/

🇹🇻ツバル 上野「フォレスティーユ精養軒」で「チャップスイ」

とある日曜日。



上野の東京文化会館にやってきました。


「上野精養軒」というくくりでいくつかのレストランがありますけども、今回目指すのは「フォレスティーユ精養軒」。




外国で独自に発展した中国料理のひとつ、「チョプスイ」。

なぜだか精養軒のメニューにあるのです。


外国の、あまり高級ではない小さな中国料理店にはたいていチョプスイの用意がありまして、ワタシもお世話になりました。

チョプスイ自体がツバル料理というわけではないのですけども、ツバルでもポピュラーな料理となっているそうな。




チャップスイ


肉や海鮮や野菜などの五目炒めにトロミをつけ、ライスにかけたもの。

中華丼に近い料理でしょうかね。

食べるまでもなく、ひと目で安心味なのがわかります。

なんだかんだいっても中国料理とインド料理の影響力は強いのですね。


◇フォレスティーユ精養軒（東京文化会館内）
東京都台東区上野公園5-45 東京文化会館 ２F
https://www.seiyoken.co.jp/

🇹🇳チュニジア 西神田「元祖Bistroひつじや 神保町店」でブリックとメルゲーズ

とある火曜日。



「元祖Bistroひつじや」の神保町店にやってきました。

ああ、JB's BARの上階なんだ。もともとなんの店だったっけ。

ひつじやは一旦、完全閉店状態に……と思ったのもつかの間、なにやら乱立状態になってますね。


羊肉料理店ということで、レギュラーメニューにチュニジア料理が用意されています。




チュニジアの餃子（ブリック）




中身は挽肉とチーズとたまご


トロリとしたたまご＆チーズとパリパリの皮の組み合わせがたまらんですね。

よく考えると、生に近いたまごを外国で食べて平気なのだろうか？という疑問が湧いてきますけども。




くるくるメルゲーズ


マグレブ地域でポピュラーなピリ辛のソーセージ。これはお酒に合いますね。



メニューにはチュニジアの国民的ビール🍺Celtiaもあったのですけども、注文したら「品切れ」とのこと。

なんということだ。



◇元祖Bistroひつじや 神保町店
東京都千代田区西神田2-4-3 高岡ビル1F
http://hitujiya.ddo.jp/

🇹🇳チュニジア 芝公園「ラ メゾン ド クスクス」でラムのカブサ

とある水曜日。

今回、定期問診のあとに芝公園まで移動したわけですけども、5年前の水曜日にも同じことをしてました。

このときは時間があったのでランチメニュー外からラムのカブサを注文。

提供まで時間はかかりますが、ゆっくり料理を待ちます。




ラムカブサ


肉+米（炭水化物）の料理ですので、肉+じゃがいも同様に鉄板の美味しさですね。

ラム肉を噛み切るのがなかなかたいへんでしたけども。


カブサとかマンディとかマンサフとか、例によってほとんど見分けがつきません。

実のことろ、似たような料理の正確な定義を知りたがるのは日本の食の変態くらいで、現地の人たちは元々あまり気にしてないのかもしれませんね。


◇La maison de Cous Cous
東京都港区芝公園2-10-4
https://www.cous-cous.tokyo/
https://www.instagram.com/explore/locations/1021170945/la-maison-de-couscousramezondokusukusu/

🇹🇳チュニジア 芝公園「ラ メゾン ド クスクス」でチキンのクスクス

とある水曜日。

午前中は大学病院にて定期問診＆検査がありました。

午後は芝方面に移動しまして、ちょいと遅めのお昼をいただきます。

東京でチュニジア料理といえば「カルタゴ」と「ブラッスリージェルバ」の名前が挙がりますけども、いま両店ともに休業中。




「ラ メゾン ド クスクス」はいまや貴重なチュニジア料理店ということになりますね。


（※「シュクラン中井」の跡地にチュニジア人シェフが戻り、「sawasawa」という店名で昼営業しているとの情報がありますが、メニューがバーミヤとかだとあまり惹かれないのです）




ランチメニューはずいぶんシンプルになりました。

+300円でセットをつけるのがよさそうですね。




セットの前菜はサラダ、フムスとパン、鶏肉のタジンひと切れ。

量は少なめですけども、ちょっとだけフムスをいただけるのはよいものです。




チキンのクスクス


鶏肉と野菜いろいろ。

量も多すぎず少なすぎず、女性のお客さんにもちょうどよい加減かと思います。




ミントティー

こちらのミントティーは好みのバランスです。


以前のランチタイムでは「いろんな料理があるよ！」的なアピールをしていたように思うのですが、オフィス街のクイックランチとして洗練されてきたということなのでしょうか。

ごちそうさまでした。


◇La maison de Cous Cous
東京都港区芝公園2-10-4
https://www.cous-cous.tokyo/
https://www.instagram.com/explore/locations/1021170945/la-maison-de-couscousramezondokusukusu/

🇨🇿チェコ 「チェコのお菓子屋ツックル」のチェコ菓子

とある日曜日。

「赤坂蚤の市 in ARK HILLS」に「チェコのお菓子屋ツックル」さんが出店するとのことで、アーク・カラヤン広場を訪ねてみました。

チェコのお菓子は貴重なので、ちょくちょくイベントに足を運んでいます。


まずはケーキから3種類。



Medovník メドヴニーク

蜂蜜をたっぷり使った生地とミルククリームを5層に重ねたケーキ。

このケーキはCIS諸国でもよくみられるもので、日本のウズベキスタン料理店にもデザートとして用意されています。


〈ライツ社〉
東欧チェコのはちみつケーキ｜世界のお菓子（食）を巡る旅#10
https://note.wrl.co.jp/n/n2e90a88ce9b4




Laskonky ラスコンキ

自家製プラリネクリームをココナッツメレンゲでサンドしたもの。




Perník りんごのペルニーク

すりおろしりんごとスパイスを合わせたケーキにビターチョコレートのガナッシュでコーティングした
もの。



焼き菓子からも3種類。



Třené banánky バナーンキ

形がバナナに似ていることからこの名前がついたとか。

絞り出しのバタークッキーでカシスジャムをサンドし、片方の端をチョコレートでコーティングしてあります。




Sádlovky Sádlovky サードロフキ

sádko（ラード）を使ったチョコ味のクッキー




Masarykovo cukroví マサリククッキー

ヘーゼルナッツをまるごと混ぜ込んだほろほろ食感のクッキー。

トマーシュ・マサリク（チェコスロバキア共和国初代大統領）のお気に入りだったそうな。


いずれも美味しいお菓子ですね。


ツックルさんは、2025年4月末をもって長期休業に入ることになっています。

またチェコのお菓子に出会える機会を楽しみに待つことにします。



◇チェコのお菓子屋ツックル
https://cukrr.thebase.in/
https://www.instagram.com/cukr_cukr/
https://www.facebook.com/cukr.mi/?locale=ja_JP

🇨🇿チェコ 泉岳寺「ピルニーピヤーク」でウトペネツとフレビーチェク

とある土曜日の八つどき。



チェコ料理を食べに、泉岳寺までやってきました。



建物の構造的に、光の入る明るい時間に来てみたかったんですよね。

隣はN響。向かいの立派な建物は……見なかったことにしときましょう。




お通しは新玉ねぎのポタージュ（200円）。

飲み物は秋の新酒Burčákをイメージした「ブルチャークカクテル」(ノンアルコール・600円)を。

ドイツでは「フェーダーヴァイサー」と呼ばれてますね。


今回は主役級の料理ではなく、前菜的なものをふたつ注文してみました。




「Utopenec　ウトペネツ」（700円）はソーセージのピクルス。脂肪分少なめタイプのソーセージです。

なんとチェコ語で「水死体」という意味なのですよこれが。




左：ハムとザワークラウト　右：シナノユキマスの生ハム

「 Chlebíček フレビーチェク」（700円）はいわゆるオープンサンド。

こちらでは常時シナノユキマスの取扱いがあるのですよね。チェコからの移入種だからかな？

サケ科の魚ではありますけども、トラウト（鱒）ではなく。パッと見ではコイ科の魚にも見えます。

ドイツとスイスで近縁種の「フェルヒェン」を食べたことがありまして、個人的には思い入れのある魚です。


料理も飲み物も創意工夫に満ちてまして、飽くなき探求心のなせる技でしょうかね。

通ってみるといろいろと発見があって面白いかもしれませんね。



◇ピルニー ピヤーク　Pilný Piják Tokyo
東京都港区高輪2-16-47 エスセナーリオ高輪1階
https://www.instagram.com/pilny_pijak_tencho/

🇨🇿チェコ 代々木上原「セドミクラースキー」でブランボラチキとチェコ風ローストポーク

とある土曜日。

チェコ料理を食べに、ひさびさの代々木上原へ。

いつだったかの幡ヶ谷からの散歩以来かも。

店名の「セドミクラースキー」はヒナギクのことだそうな。

店内は落ち着いたヨーロッパの食卓といった感じで、とてもよいです🙂


まずはスターターから。



Bramboráčky　ブランボラチキ

すりおろしたじゃがいもをカリッと焼いたポテトパンケーキ。

食欲をそそられるニンニクの香りと、爽やかなキャラウェイシードの組み合わせ。


メインはローストポークを。



Moravský vrabec,Bramborové knedlíky,Zeli

モラフスキーヴラベツとブランボロヴェークネドリーキ、ザワークラウト

うん、パンケーキと茹でパンでじゃがいもがダブってしまった。(むしろやりたかった)

ローストポークにはじゃがいも入りのクネドリーキ(茹でパン)を合わせるのが定番です。

ポークはやわらかくほぐれ、それでいて適度に噛みごたえもあり。

ここでもニンニクとキャラウェイがよい仕事をしてますね。

塩はしっかりめで、コレほビール🍺に合うと思います🙂



食後にバーボフカ(クグロフ)とコーヒー☕……のつもりが、この日はまだ焼いてないとのこと。



それならばと、サワーチェリー🍒ジュースをいただくことに。


付け合わせも含め、丁寧に調理された料理を堪能できました。

素朴で実直で丁寧で慎ましやか、チェコそのものといった印象ですね。

ごちそうさまでした🙂


お会計の際、5000円札と1000円札どちらがよいですか、と尋ねたらなんだか驚かれました。

「そんなこと聞かれたことなかった」そうです。


◇チェコビールとチェコ家庭料理のお店　Sedmikrasky（セドミクラースキー）
東京都渋谷区西原3-16-7 101
http://sedmikrasky.com/
https://www.instagram.com/sedmikrasky_yoyogiuehara/

🇹🇼台湾 御徒町「Hitch×kakeru*」で鶏排

とある木曜日。

御徒町ヒチカケへ。

月末になってメニューに「鶏排」が登場。

タイ・台湾月間に間に合いました。




鶏排


台湾の屋台でおなじみ、大鶏排。

鶏肉を叩いて大きく伸ばした台湾式フライドチキンです。

日本だと醤油味になりそうなところですが、台湾の味ってあまり甘じょっぱい方向には行かないのですよね。

なので、台湾のスパイスと梅粉が添えられてますね。


この日はほかにも狙っていたフードがあったのですけども、鶏排がデカくて、おなかいっぱいになってしまいました。

なんということだ。





🍺飲み物はCOEDOビールの「鞠花」をいただきました。


ごちそうさまでした。



◇Hitch×kakeru*
東京都台東区上野6-2-2 ライフビル2F
https://m.facebook.com/hitchxkakeru/
https://www.instagram.com/hitchxkakeru/

🇹🇼台湾 外神田「Taiwan Bee」で紅油抄手と魯肉飯

とある木曜日。

秋葉原から上野までの散歩の途中で寄り道。

末広町駅近くの路地裏にある「Taiwan Bee」は、いわゆるガチ中華のカテゴリに入りそうな店。

店長さんは台南出身らしく、料理は甘めの傾向があるようです。




紅油抄手

豚肉のワンタンに辣油のピリ辛ソース。




魯肉飯

日本だと醤油ベースの甘辛味にしがちですけども、こちらの味付けは台湾のそれですね。

※万人好みかどうかはまた別の話です




スープはサービスなのかな？




ドリンクはスッキリ甘い檸檬冬瓜茶を。

スープもあって、やや水分の摂りすぎでした。




帰りがけに台湾の飴もくれましたよ🙂


建物の上階はホテルになってまして、インバウンドの受け入れ態勢ばっちりですね。


ごちそうさまでした。


◇Taiwan Bee タイワンビー
東京都千代田区外神田6-10-3
https://www.instagram.com/taiwanbeetokyo/

🇹🇼台湾 水道橋「台南担仔麺」で鶏肉飯と担仔麺

とある火曜日。



ひさびさに水道橋の「台南担仔麺」へ。

台湾料理店としてはオールドカマーでしょうか。


用事の前にサクッとごはんをいただきましょう。




鶏肉飯

ほぐした鶏肉のせごはん🍚

メニューになかったのですけども、尋ねてみたらありました。

サッパリしてよいものです🙂




担仔麺

スープ代わりに担仔麺も注文。

台湾を訪れるようになって「タンツーメン」と呼ぶことを知りました。

が、なにしろ昔からあるこの店の名前が「ターミー麺」なので、誤解してましたね。



◇台南担仔麺　水道橋本店
東京都千代田区西神田2-1-13 十勝ビル2F
http://www.hainanchifan.com/tainan/
http://www.hainanchifan.com/company/

🇹🇼台湾 上野「黒工号」で黒工3号

とある木曜日。



上野の仙草ゼリー＆甘味店「黒工号」へ。

本店は台南にあるようです。

いちおう食事メニューもあるのですけども、夕方に訪ねるとだいたい売り切れてます。

「（看板を指さして）魯肉飯あります？」「（腕でバツ×のジェスチャーで）ないです」というのを何度繰り返したことか。



黒工3号



黒工3号は仙草ゼリーに芋圓、小豆、はと麦のトッピング。

トッピングは素朴な感じ。

芋圓なら他にも美味しい店がありますけども、仙草ゼリーは美味しいですね🙂

黒工号のデザートは1品の量が多くて、これだけでおなかいっぱいになってしまいます。

持ち帰りにして家族と分けたり、量を調整しながらいただくのがよいかもしれませんね。


◇黒工号 上野店
東京都台東区上野4-6-8
https://kurokougou.jp/
https://www.instagram.com/kurokougou/

🇹🇼台湾 四ッ谷「四ツ谷一餅堂」で胡椒餅

とある水曜日の通院前。



「たいやきわかば」の向かいにある「四ッ谷一餅堂」へ。

窯焼きの胡椒餅や焼餅、台湾スイーツ、台湾茶、自家製豆漿などをいただくことができる台湾カフェです。




凍頂烏龍茶と胡椒餅

店内が暖かいので、お茶は冷たいのをいただきました。

茶こし付きのボトルで、もう一煎とることができるとのこと。




胡椒餅は上品な味わい。

台北の街角で買い食いする胡椒餅とは印象が違います。

おやきに近い感じでしょうか。

女性向きの綺麗なカフェですので、あまりジャンクな味わいだと雰囲気にも合わないかもですね。

お茶は飲みきれなかったので、ボトルごと持ち帰りとなりました。


最初に店名を見てから、最近まで「四ツ谷一耕堂」だと思ってたのはここだけの話です。

見てるようで全然見てない。



◇四ツ谷一餅堂
新宿区四谷1-17-8
https://x.com/yotsuya_ippindo
https://www.instagram.com/yotsuya_ippindo/

🇹🇼台湾 飯田橋サクラテラス「wanna manna」で鹹豆漿と油條の台湾早餐

とある金曜日。



飯田橋サクラテラスにできた「wanna manna」へ。

営業は朝8：00から。近隣にお勤めの方はモーニング利用が可能です。

あ、「春水堂」と入れ替わりの出店なのね。

それはそれでちょっと残念。




鹹豆漿加油條

しょっぱい豆乳と油條（揚げパン）の組み合わせをいただきます。





はじめから豆漿に輪切りの油條が入ってるなら、豆漿だけでもよかったかも。


お味はちゃんと美味しいです。

新しく綺麗なカフェ風なので、チェーン店っぽさはありますね。

現地台湾の空気感とはまた別物ではありますけども、選択肢が増えるのはよいですね。

ごちそうさまでした。


◇wanna manna東京 飯田橋サクラテラス店
東京都千代田区富士見2-10-2　飯田橋グラン・ブルーム サクラテラス 2F
https://wanna-manna.com/

🇹🇭タイ 上野「シヤー・トムヤムクン・ポーチャナー」でカーオパットクンとネームカドゥー

とある土曜日。

上野駅至近、マルイの裏側にあるタイ料理店へ。

駅近にしては場末感のあるロケーションですけども、テーブルはほどよく埋まってまして、活気があります。

大久保などもそうですが、“”わかっている人”だけが入店している感じですね。




カーオパットクン

おなじみ、タイ風のフライドライスは安心のお味。




ネームカドゥー

おかずとして豚の軟骨の唐揚げを選んでみました。

味が美味しいのはもちろん、食感が楽しいですね。


ガイヤーン（タイ風ローストチキン）も食べたかったのですけども、胃力には限界があるのでまたの機会に。


そんなわけで、あまり辛くないタイ料理を選んでみました。

辛いものを除外してみると、中国(および周辺)っぽいものが多くなりますね。

結局のところ「周辺国の料理は中国の多大な影響下にある」という、当たり前の結論になるのでしょうかね。



◇シヤー・トムヤムクン・ポーチャナー
東京都台東区上野6-16-7 DB上野 3F
https://sheartomyamkungpochana.owst.jp/

🇹🇭タイ 仲御徒町「Yim Siam」でプーパッポンカリー

とある木曜日。

仲御徒町に寄り道、タイ料理店で早めの夕食とします。



ドリンクはタイティーをチョイス。



スターターはムーピン、ポークの串焼きです。

おひとりさま用にハーフがありました。

ひとくち食べて、やっぱりビール🍺だったかな……と。




メインはソフトシェルクラブ入りのプーパッポンカリー。

これもハーフサイズ。

タマゴと炒めることでマイルドな味わいになりますね🙂





せっかくなのでデザートも。

カノム・チャンをいただきました。

ココナッツ🥥とタピオカで餅のような、ういろうのようなお菓子。


およそ2800円の孤独のグルメでした。

こちらのタイ料理は洗練された感がありますね。

ごちそうさまでした🙂





◇下町のタイ料理屋さん Yim Siam
東京都台東区上野5-15-17 ソルマーレビル B1F
https://yimsiam.jp/

🇹🇭タイ 錦糸町「タイランドショップ」でパッシーユー

とある土曜日。

錦糸町にやってきました。

タイ料理店といえば錦糸町、てなふうな印象がありますね。

「ゲウチャイ」をはじめ、駅近に15〜6軒はありそうです。




今回はタイ食材店と食堂を兼ねた「タイランドショップ」へ。

お気楽な現地感がありますね。




パッシーユー


こちらは麺の種類が多く、パッタイだけでなくパッシーユーもありました。

パッシーユーはタイ醤油味の太麺焼きそばといったところ。

「シーユー」が醤油のことなんですね。

味変用の調味料もちゃんと提供されます。

辛くないので万人に受け入れられそうな麺料理ですね。




ついでにタイの食材も買ってみました。

お湯を注ぐだけタイプのインスタントラーメンと、ファンタのクリームソーダ味？

日本語でクリームソーダ味と書いてあり、味もそれっぽいのですけども。

缶のデザインは果物のイラスト入りで、フルーツパンチフレーバーと記載があるのですよね。ちょっと不思議。


◇タイランドショップ
東京都墨田区錦糸3-7-5

🇸🇴ソマリア Suqaar(スカール)

ソマリ料理を日本国内でいただける店というのは見当たりませんでしたので、今回も自作です。

比較的簡単な料理のうち、スカール Suqaarをチョイス。

トマト味の肉じゃが的な料理です。

基本は牛肉料理ですが、マトンやヤギ肉バージョンもあるようです。

SNSやブログなどをみると、スカールを自作している方々はライツ社の『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』を参照している方が多いようですね。

〈『196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』全文公開〉
https://note.wrl.co.jp/n/n3d8a2d666a83

ワタシは高野 秀行著『恋するソマリア』に記載のある「スーゴ Suugo」（※イタリア語のsugoはソースのこと）の作り方と、ライツ社のレシピをミックスしてみました。


材料〈2人分〉

・牛肉200g
・じゃがいも1個
・玉ねぎ1/2個
・ニンジン小1本
・トマト中1個
・トマト缶詰半量
・オリーブオイル

・ニンニク
・唐辛子
・塩
・タイム
・クミン
・コリアンダー


調理手順

1.牛肉をひと口大にカットし少量の水で煮る

2.粗みじんの玉ねぎとトマト、5mmほどにスライスしたじゃがいもを投入

3.ニンニクとスパイスを投入

4.トマト缶とニンジンを投入してさらに煮込む

5.塩と唐辛子で調味して出来上がり
(あっさりめのパスタのトマトソースくらいの塩分イメージ)



はい。カレー粉を入れたらそのままカレーになりそうな料理ですね。

タイムを使うところが特徴的でしょうか。


これはおかずですので、アフリカ各地でみられる穀物のダンプリングや平焼きのパン的な炭水化物を用意するのが筋ではありますけども、ここは手を抜いてショートパスタをあわせることにします。
(またかい)

で。横にあるバナナ🍌ですが、ソマリアでは食事の際にバナナを一緒に食べるそうなんです。

それも調理用ではなく、甘い生食用。しかしデザートの位置づけではないらしく。

ソマリアでもバナナはおやつに入らないんですね。

🇷🇸セルビア Pasulj （パスリ）

セルビアの料理をいただける場所は限られますので、一品自作してみました。

寒い季節ですので、あったまる料理を。



Pasulj （パスリ：ベーコンと豆のシチュー）という、バルカン地域で一般的なシチュー。

ほとんどが日持ちする食材でできちゃいますので、軍隊で作られる料理というのも納得ですね。

今回は「Serbian Night」さんのレシピを参考にしました。

【food & wine】レシピを公開しました Pasulj （パスリ）/ ベーコンと豆のシチュー
https://serbian-night.com/info/6099559
https://serbian-night.com/menu/680206

（以下引用です）

材料：(8人分)豆250g、ベーコン250g、スモークソーセージ1本、豚ばら肉50g、ニンジン1本、タマネギ1個、ニンニク2片、パセリ、ローリエ、塩胡椒、植物油またはラード

調理手順:

1. 豆を少なくとも２時間水にひたす。

2. 深い鍋に油をひき、タマネギ、ニンニク、ニンジン、ベーコン、ソーセージ、豚ばら肉を炒める。

3. さらに豆、胡椒、ローリエ、塩を加えてたっぷり（←ここが大切）の水を注ぐ。

4. 少なくとも２時間は煮込み、調理の途中で水をつぎ足さないこと！（←美味しさのポイント）

5. 火を消してゆっくりと冷まし、食べる前にパセリをふる。


ワタシは3時間煮込んでみました。

はじめの方の印象はポトフやシュークルートに似た感じ。

しかし途中でスープの味見をしたところ、薄いボンゴレ味っぽさが出てきました。ニンニク効果でしょうか。

で、最後の方は豆の1/3ほどがとろけてきまして、やはり主役は豆とベーコン。

最終的にはガルビュールやカスレの親戚のような印象に変わりました。

見栄えを気にする料理とは違うと思いますので、マメにアク取りしたりはしませんでした。

出来上がったパスリはパンでいただくのが定番かと思いますけども、途中のボンゴレ状態を思い出してショートパスタを合わせてみました。

美味しくいただきましたよ🙂



◇株式会社ＤＯＭＡＣＡ
https://serbian-night.com/

🇷🇸セルビア 東急プラザ渋谷「PHONO shibuya Music Library & Cafe」でセルビアプレート

とある火曜日。

セルビア共和国の文化を紹介する「Welcome to Serbia!」というイベントが開催された際、セルビア料理も提供されるとのことでしたので訪れてみました。



セルビアプレート

単品もありましたけども、やはりここはプレートでしょう。




・アイヴァル Ajvar

セルビアではお馴染み、パプリカたっぷりの調味ペースト・アイヴァル。

カナッペやブルスケッタよろしく、パンにのっけて提供されました。




・プロヤ Proja

いわゆるコーンブレッド🌽ですね。チーズ入りでしっかりした味付け。




・ショプスカサラダ Šopska salata

バルカン半島を中心に広い範囲で食べられているサラダ。

角切り野菜が特徴的ですね。




・ムチュカリッツァ Mućkalica

豚肉をトマトとパプリカで煮込んだ料理。

これはまあどう作っても美味しく仕上がるでしょう。

万人好みの料理なので、レトルト商品も販売されているようですね。


外食でセルビア料理をいただける貴重な機会でした🙂



◇PHONO shibuya　Music Library & Cafe
東京都渋谷区道玄坂1-2-3 東急プラザ渋谷 7F
https://phono.cafe/

🇬🇶赤道ギニア 渋谷「ロス バルバドス」で赤道ギニアプレート

とある土曜日。

ひさびさの奥渋へ。

「ロス バルバドス」は主にアフリカとカリブの料理を提供する店。

ごくたまに伺ってます。

この日のスペシャルプレートは赤道ギニアプレート。

カメルーンとガボンにはさまれた国で、南太平洋に面しています。

北の方に飛び地のような領有地・ビオコ島があり、首都はそちらにあります。

第一公用語はスペイン語。

ちなみに赤道近くに位置するのですけども、実は赤道は通っていないという。




赤道ギニアプレート


メインとなる料理は「 Pambota 」と呼ばれるもの、燻製鶏肉と野菜をパームスープで煮込んだもの。

「 Sucotash 」という付け合わせは、豆とトウモロコシ、トマトを炒め合わせたもの。

サイドにはバナナのデザート「Akwadu」も。

キャッサバのフライも添えられて、美味しくいただきました。


ジャパニーズフレンチが和風の繊細さを醸し出すように、アフリカ料理も日本の方が作ると角が丸くなるように思います。

遠い昔、ウィーンにあるアフロ・アジア・インスティテュートのメンザでいただいた料理の数々を思い出しますね。



◇Los Barbados
東京都渋谷区 宇田川町41-26　パピエビル104
https://www.facebook.com/losbarbados.shibuya

🇸🇪スウェーデン 池袋サンシャインシティのスウェーデン大使館公式自動販売機

スウェーデンのおまけです。



2024/12/9(月)〜2025/3/9(日)までの期間限定ではありますが、池袋のサンシャインシティにスウェーデン大使館公式自動販売機が設置されてます。






商品はプロテインバー、グミ、ジャム、コーヒーと紅茶、タコス🌮のソースなどなど。

なにもかも高価なのですけども。




入荷待ちではありますが、あのシュールストレミングの缶詰も。





〈サンシャインシティ〉
デリカベンダーステーション　「スウェーデン食材の自動販売機が期間限定で登場！！」
https://sunshinecity.jp/shop/shop_news/entry-31208.html


〈tryswedishjapan〉
https://www.instagram.com/tryswedishjapan/p/DDY8bDuStXC/?img_index=1

🇪🇸スペイン 日本橋室町「BIKINI PICAR」でフィデウア

とある日曜日。

用事の前に日本橋室町のコレドに寄り道、「BIKINI PICAR」のフィデウアのセットでクイックランチ。



セットにはサラダとピンチョスが付きます。



フィデウアは「パスタのパエリア」と言われますね。

主に沿岸部の料理で、魚介類の出汁が染みてます。

個人的には小さなマカロニみたいなパスタか使われたタイプをイメージしますけども、日本では極細パスタを使ったパリパリ食感のタイプが多いかもですね。

具材は二枚貝、エビ、イカ、それに豚肉も少し。

味は濃いめで、お酒に合いそう。

ダイスカットのトマトとマヨネーズがいい仕事をしてますね🙂

焦げたパスタが鍋に引っ付くので途中からスプーンでこそげ落とす作業が加わり、なかなかたいへんです。

身も蓋もないことを言いますと、このパリパリタイプのフィデウアにいちばん似ていると思うのは、ベビースターラーメンですね。


◇BIKINI PICAR コレド室町店
東京都中央区日本橋室町2-2-1　コレド室町1 2F
https://www.four-seeds.co.jp/brand/bikini/index.html

🇪🇸スペイン 亀戸「タベルナパタタ」でタパス

とある木曜日。

亀戸の「タベルナパタタ」へ。パタタはじゃがいものことですね。

スペイン各地をまわった店主さんが郷土料理を提供してくれます。

タパスの種類の多さにはびっくりしますね。




まずはサングリア（赤）とスペイン産のおつまみ盛り合わせを注文します。

・ヤギのチーズ
・Maruca（マルカ、 タラの一種）とボラのカラスミ
・まぐろの生ハム
・ハモンセラーノ
・白カビのソーセージ「フエ」
・ヒシコイワシ（カタクチイワシ）のマリネ
・オリーブいろいろ

ワインの追加注文したいところをグッと我慢したのですけども、これだけあるとお酒が進んじゃいますね。




ここでひと息入れまして、少しだけ炭水化物を。

これはパントマカ……カタルーニャ語の「パンとトマト」を指すようです。

一般的なスペイン語では「パンコントマテ」でしょうか。




そして野菜の小皿タパスからメネストラ・バカラオを注文。

ネギや根菜などの蒸し煮に干し鱈を合わせたもの。野菜の甘みが引き出されてますね。

日本の新鮮野菜をスペイン料理に仕上げるのもこちらの店の特徴でしょうか。



お酒はカヴァをグラスで。




次に米料理かじゃがいも料理のどちらかを注文するか迷いましたが、この日は軽く済ませることにしまして、デザートを。

スペイン風のフレンチトースト的なもので、トリハTorrija（複数形トリハスTorrijas）と呼ばれます。

なんと、りんごが入ってないのにアプフェルシュトゥルーデルっぽい味わいなのでした。


とても印象が良かったので、近いうちに裏を返そうと思います。

ごちそうさまでした🙂


お会計を済ませ店を出たとたん通りがかりの外国人につかまり、矢継ぎ早に店についての質問を浴びせられました。

いろいろ尋ねられ、最後に定休日を聞かれて「たぶん〇曜日」と答えると、「あ、お客さん？」と。

どうやら従業員さんと勘違いされたようで。なんということだ。


◇タベルナパタタ
東京都江東区亀戸2-31-2 1F
http://taberna-patata.com/


スペイン各地といえば。

スペインには2回立ち寄っているのですが、クエンカのタベルナに行っておかなかったのが今さらながらに悔やまれます。

「食えんか」の「食べるな」という鉄板ネタを見過ごしてしまいましたね。

🇪🇸スペイン 御徒町「Hitch×kakeru*」でチリンドロン

とある日曜日、御徒町ヒチカケへ。

スウェーデン＆スペイン月間にタイミングよくスペイン料理が登場しました。



チキンのチリンドロン

pollo al chilindrón　ポジョ・アル・チリンドロンですね。

トマト、タマネギ、ピーマン&パプリカなどの野菜を炒め煮したもので、スペイン北東部アラゴン地方の郷土料理。

調理法は異なるのでしょうけども、出来上がりはイタリアのカチャトーラに似てますね。

チリンドロンという言葉は本来スペインのカルタ遊びを指すらしく、色鮮やかな野菜がカルタを広げたように見えることが料理名の由来となった……と言われているようです。
（※諸説あり≒知らんけど。）

それにしても、ラテンの言葉というのは時としておかしな語感に感じられるものがありますよね。

ウンポコとか。ま、お互い様なのでしょうけども。

チリンドロンも昭和脳は「アラン・ドロン」を連想してしまいます。

他にも「チンドン屋」とか「ドロンします」とか、関連ワードが多いのが困りものですね。雑念しか湧かない。



ビールにつきましては



イエロービアワークス（日本）の「みどりのあ！くま！」
（サワーエールにアイスクリームやメロンシロップを加えたもの）



ハーディウッド（USA）の「ピルス」

以上2杯をいただきました。


◇Hitch×kakeru*
東京都台東区上野6-2-2 ライフビル2F
https://m.facebook.com/hitchxkakeru/
https://www.instagram.com/hitchxkakeru/

🇸🇪スウェーデン 逗子「リッラ・カッテン」の７種類のスウェーデンクッキー箱

1月はスウェーデン&スペイン月間と位置づけてますけども、繁忙期のため疲れてしまうので、思うようには動けず。

無理をするつもりもないのでスウェーデンのお菓子を取り寄せてみました。



7種類のスウェーデンクッキー箱



おまけのステンドグラスクッキー🍪を入れると8種類ですが、7種類の焼き菓子には意味があるそうです。

〈マツバラさんのSwedenフィーカ通信〉
https://kurashi-to-oshare.jp/cuisineetdesserts/153346/

おもてなしの際に焼き菓子が6種類ではケチ、8種類では見栄っ張りと捉えられてしまうとか。

お雑煮に入れる餅が1個だと少ないけど3個だと多いみたいな。(違う？)


時間をかけていただきますので、更新もゆっくり進めますね。


◇スウェーデン洋菓子＆スウェーデン語絵本「リッラ・カッテン Lilla Katten」
神奈川県逗子市池子2-11-4
https://lillakatten.com/
https://www.instagram.com/lillakatten_shop/

🇸🇪スウェーデン 旧中川・川の駅「オーテル トウキョウ」でスカーゲンサンド

とある土曜日。



都営新宿線の東大島駅で下車し旧中川沿いにちょっと歩くと、スウェーデンカフェがあります。



最近増えてきた北欧カフェの中でも、スウェーデンカフェにはあちらの方が直接携わっていることが多いように思います。

こちらのカフェも、厨房を担当なさっているのは北欧出身の方のようでした。

この日は風のない穏やかな冬晴れでしたので、テラス席でひなたぼっこをすることに。

目の前にはゆるやかな流れの川。都心と違ってのんびりした雰囲気です。




Kanelbulle(いわゆるシナモンロール)とHandbryggt kaffe(ドリップコーヒー)

ドリップコーヒーについてはヨーテボリ発のGRINGOというコーヒーロースターのものだそうな。




そして、せっかくなのでToast Skagenも追加注文。


Skagenröra（エビのディル風味マヨネーズ和え）をのせたオープンサンドがトースト・スカーゲン。

なのですが、この日は飾りのエビがなくなってしまったそうで、サーモンに変更となりました。

その時点でコレはサーモンのスモーブロー(これはデンマーク語)なんでは。

と心配したのもつかの間、ライ麦パンの上にちゃんとSkagenröraがありましたので、これはToast Skagenに違いないですね🙂

お味はもちろん美味しいです。

ナイフとフォークで綺麗にいただくには訓練が必要かもですね。


◇オーテル トウキョウ
東京都江東区大島9丁目10-6　旧中川・川の駅 にぎわい施設
https://www.instagram.com/ater_tokyo/
https://www.fikadesign.jp/cafe-shop/ater-tokyo.html
https://koto-suisaipark.jp/facility/cuisine.html

🇸🇪スウェーデン 六本木「リラ・ダーラナ」でショットブッラル

とある土曜日。



六本木の「リラ・ダーラナ」へ。

北欧料理レストランなら横浜のスカンディヤや吉祥寺のアルトゴットなどが候補に上がりますけども、スウェーデン料理となるとこちらでしょうかね。

この日はランチタイムに12人もの団体予約が入ってまして、ほぼ席が埋まっているなか、幸運にもカウンターにすべりこむことができました。



ランチョンマットがムーミンですね。






サラダもライ麦パンも美味しいな🙂




メインの料理はショットブッラルKottbullar。

いわゆるミートボールで、クリームソースがマッチします。

リンゴンベリー(コケモモ)のジャムが添えられてますね。




食後はアールグレイの紅茶を。

ひさびさの訪問でしたが、今回も美味しくいただきました。

ソースもきれいに拭ったつもりです。

ごちそうさまでした。



◇北欧料理リラ・ダーラナ
東京都港区六本木6-2-7 ダイカンビル2F
https://dalarna.jp/

🇸🇬シンガポール 神田司町「松記鶏飯」で海南鶏飯とサグサググラメラカ

とある水曜日。



神田司町の名店「松記鶏飯」へ。

ひさびさの海南鶏飯をいただきます。




海南鶏飯（並）


並だとチキンの量が少なめですけども、ワタシはこれでよいのでございます。

ちなみにこちらのチキンは冷製となっております。



ランチデザートからも1品注文。



サグサググラメラカ

Sagu Gula Melakaはサゴ椰子のパールを固めたプディングにミルクとパームシュガーの蜜をかけたもの。

崩し混ぜていただくのですが、これが絶妙のバランスでした。

250円のランチデザートといえど、あなどれないわー。


◇松記鶏飯
東京都千代田区神田司町2-15-1 パレヤソジマ102
https://www.facebook.com/songkeejeefan/
https://www.instagram.com/songkee_jeefan_official/


（追記）

ひと昔前には、サゴ椰子由来のつぶつぶとキャッサバ由来のタピオカが混同されてましたね。

ふつう、植物からでんぷんを採取する場合には果実や根（もしくは根に見える地下茎など）を多量に集めると思うのですけども、サゴ椰子の場合は幹にでんぷんが貯蔵されているそうです。

採取方法のビジュアルが想像と違いすぎました。


〈農畜産業振興機構〉
サゴヤシとサゴでん粉の話
https://www.alic.go.jp/joho-d/joho08_200910-01.html


〈岡根谷 実里 / 世界の台所探検家　さんX投稿より〉
サゴヤシでんぷん採集Day1
https://x.com/m_okaneya/status/1701940125293498772
サゴヤシでんぷん採集Day2
https://x.com/m_okaneya/status/1702293561612570700

🇸🇬シンガポール 東京国際フォーラム「ヤクンカヤトースト」でカヤトーストセット

とある水曜日。



有楽町の東京国際フォーラムにやってきました。

ここに「ヤクンカヤトースト」の支店があります。

お客さんはインバウンドの方が多い印象です。




カヤトーストセット


カヤジャムをはさんだトーストに温玉、飲み物の王道3点セット。

ひさびさにミロでも飲もうかと思ったらセットドリンクに入ってませんでした。なんということだ。

なので練乳入りのコピをチョイス。あちらでは一般的なコーヒーとなります。


シンガポールでもカヤトーストをいただきましたけども、そのときはタマゴをつけて食べることをそもそも知りませんでしたね。

インバウンドのお客さんは、タマゴにかけるダークソイソースをしっかり確保してました。


◇Ya Kun Kaya Toast 東京国際フォーラム店
東京都千代田区丸の内三丁目５番１号 東京国際フォーラム１階 区画名称：C-1-1
https://yakun.jp/

🇸🇬シンガポール 八丁堀「シンガポールコピティアム」でフライドフッケンミー

とある火曜日。



八丁堀の「シンガポールコピティアム」へ。

もともとは新橋で「シンガポールシーフードエンポーリアム」という店から始まり、中央区あたりで何度か移転を繰り返し、いまは「シンガポールコピティアム」として八丁堀に落ち着いています。


この日はたまたま宴会のグループとかちあってしまいまして、酔っ払いしかいないタイミングでした。

コピティアムってのは「コピ（コーヒー）kopi」+「店 tiam」なので、コーヒーハウス的に軽食を出す店という意味になります。

けども、こちらはレストランといってよいレベルの料理が揃っていると思います。




フライドフッケンミー（表記ママ）・塩味・海鮮


味付けは塩味/オイスターソース味、具材は海鮮/鶏肉を選べます。

一般的にはフライドホッケンミーという表記に馴染みがあるかな。

炒めた福建麺の意味で、中華麺とビーフンの2種類の麺を使用するのが特徴的ですね。

辛味調味料サンバルとライムが添えられます。

こちらの福建麺にはブナシメジなど日本の食材も使われているので、ちょっと和風な印象もありますね。




飲み物はライムジュースを注文してみました。生ライムを絞って作ってくれます。

沖縄におけるシークヮーサー同様、常夏のシンガポールではありがたい飲み物ですね。



◇シンガポールコピティアムSingapore Kopi Tiam
東京都中央区八丁堀2-18-5

🇸🇾シリア 麻布十番「ゼノビアカフェ」でケバブセット

とある土曜日。

麻布十番にやってきました。

「ゼノビアカフェ」で軽く昼ごはんをいただきます。

広尾のゼノビアはシェフがシリアの方ということですが、こちらのスタッフは必ずしもシリア出身ではないように思います。

以前は路面の喫茶店ふうなロケーションでしたけども、別のビルの2Fに移転したのですね。

バーミヤ（オクラと肉のトマト煮込み）とどちらにしようかちょいと迷いつつ、ホンモスもついてくるケバブセットを注文。




まずはすぐに出てくるサラダ

ドレッシング……というよりも酢が前面に出てまして、そこそこ酸っぱいサラダとなります。




中東のディップ、ホンモス。これは定番のひよこ豆のディップ。

オリーブオイルの効果か、胡麻っぽさも感じます。




マトンの挽肉をかためたケバブ。

羊肉にクミンをはじめとするスパイスをあわせると、独特の風味が出てきますね。




熱々のチャイ


短い時間ながらも、ひさびさのゼノビアを堪能しました。


◇ゼノビアカフェ
東京都港区麻布十番2-1-11 松尾ビル 2F
https://www.instagram.com/zenobiacafe1/

🇬🇪ジョージア 高田馬場「チャイカ」でシュクメルリ・セット

とある日曜日。

高田馬場のロシアレストランへ。

駅至近のビルの2階というロケーションに加えて価格がお手頃なので、ランチには行列ができます。

さらにはMrs. GREEN APPLEの聖地のひとつに数えられることもありまして、若い人もやってきます。




サラダ

ポテトサラダにひと工夫あり。



ボルシチ

具だくさんのボルシチ。拍子切りのビーツも入ってますけども、ベースはトマトなのかな、と感じました。



メインのシュクメルリとサフランライス

鶏肉ゴロゴロ。

シュクメルリはクリームシチュー〜フリカッセという馴染みのある洋食から味の連想ができますので、多くの人に抵抗なく受け入れられる稀な料理のひとつかもしれませんね。



チャイ（ロシア紅茶）

ロシア紅茶ということで、ジャム入り。


これで1600円ですからね、頭が下がります。

1皿ずつ提供されるコース方式はロシア料理由来らしいですね。

冷たいものは冷たく、温かいものは温かいままの状態で提供されますので、おいしくいただきました。

ランチはまとめて仕込めるものを用意しているであろうと想像できますけども、さほど広くもない厨房から次々に料理が出てくるのを目の当たりにすると、率直に「すごいなあ」と感心してしまいます。

個人店がビルのテナントに入ってこの価格で営業を続けているのも努力と工夫の賜物なのでしょうね。


◇ロシアレストラン チャイカ
東京都新宿区高田馬場1-26-5 FIビル 2F
http://chaika.co.jp/

🇬🇪ジョージア 御徒町「Hitch×kakeru*」でオジャクリ

とある日曜日。

御徒町ヒチカケへ。

この日はジョージア料理をいただきます。




オジャクリ


ジョージアにおける肉じゃがといいますか、ジャーマンポテト的な料理。

ジョージアポテトと呼ぶべきでしょうかね。

肉とポテトの組み合わせは鉄板ですので、食べる前から美味しいとわかりきってますね。安定の味。

ビールにもバッチリ合います。




ビールはBLUE MOONのベルジャンホワイトを。爽やかな小麦のビールですね。

オレンジが添えられるのがお約束。

※BLUE MOONは1995年にアメリカで生まれたクラフトビール



【Hitch×kakeru*】
東京都台東区上野6-2-2 ライフビル2F
https://m.facebook.com/hitchxkakeru/

🇸🇲サンマリノ 西浅草「PANZEDINA」でピアディーナ

サンマリノ料理といっても、特別に名物といわれるようなものはなく。

地理的にエミリア・ロマーニャ州とマルケ州にはさまれているので、そのあたりの郷土料理を探せばよいでしょうけども。

今回はサンマリノ料理の例として挙げられることのある「ピアディーナ 」を選んでみました。


〈Wikipediaより〉
ピアディーナ (Piadina) は、イタリア北部ロマーニャ地方の料理である。大きい物はピアーダ (Piada) と呼ぶ。
小麦粉、水、塩、ラードやオリーブオイルを混ぜた物を円形に薄く伸ばして鉄板などで焼いて作る。
パンやナンと違い酵母は入れない。生パスタに近い。二つ折りにしてチーズやハム、野菜などを挟んで食べるのが一般的。


てなわけで、とある日曜日。



西浅草のパンツェロッティ（揚げピザ）専門店「PANZEDINA」へ。

メニューにはピアディーナもあります。




こちらのピアディーナの中身はハム・トマト・ルッコラにモッツァレラチーズ。

実際には生地に油脂が使われてますけども、シンプルで素朴な味わいがよいですね。

クロワッサンやブリオッシュがよいときもあれば、バゲットの方がよいときもありますのでね。



ちなみに西麻布や麹町にあるイタリアの某カフェチェーンにもピアディーナがあるはずですが、実際に訪れてみたらメニューは「COMING SOON」となってました。

なんということだ。


【PANZEDINA　パンツェディーナ】
東京都台東区西浅草2-23-8
https://panzedina.co.jp/

🇸🇦サウジアラビア Taste of Saudi cultureイベント（その2）

サウジアラビアの食文化を紹介するイベントTaste of Saudi cultureの続き

マンディの他にもお菓子などを試してみました。




Kabab Miroミロケバブ

挽肉にヒエの粉とスパイスを混ぜたミートボール





Melon Kunafaメロンクナーファ

メロンとクリーム、シロップに浸したカダイフ（極細のパスタのようなもの）を重ねて焼いたお菓子

クナーファは食べたことがありますけども、こんなタイプがあるとは。





Kleijaケレージャ

デーツやスパイスの餡をつめた小麦のビスケット

素朴なジャムクッキーといったところです。



他にも珍しいものがいろいろあったのですけども、すでにお腹いっぱいでしたので、ここまで。

で。帰宅後、いろいろ買って持ち帰りにしたらよかったのでは？ということに気づいてしまいました。なんということだ。



【有明ガーデン】
東京都江東区有明2-1-8
https://www.shopping-sumitomo-rd.com/ariake/shopping

🇸🇦サウジアラビア Taste of Saudi cultureイベントでマンディ

とある土曜日、というか2024年11月9日。



2024年11月8日〜10日のあいだ、有明ガーデン スポーツエンターテイメント広場にてサウジアラビアの食文化を紹介するイベントTaste of Saudi cultureが開催されました。
（主催：サウジアラビア王国料理芸術委員会）

イベント開催の情報じたいは目にしていたのですけども、詳細については直前までわからず。

能動的にリサーチした人と、たまたま有明ガーデンにいた人だけが参加したカタチなのか、適度な人数で快適なイベントでした。




マンディ

https://en.wikipedia.org/wiki/Mandi_(food)


最初に選んだ料理がこちら。ラム肉のマンディ。米は長粒米。

マンディは調理された米と一緒に食べますが、肉の方が主役ということになりますね。


しかしはじめにご飯ものを食べてしまって、あとが入らなくなりました。

なんということだ。



【有明ガーデン】
東京都江東区有明2-1-8
https://www.shopping-sumitomo-rd.com/ariake/shopping

🇸🇦サウジアラビア 東京体育館「アラビアンレストラン＆カフェバー オアシス」でカブサ

とある日曜日。



ちょうどイベント日にあたってしまい。やっちまったな、と思いつつも千駄ヶ谷の東京体育館へ。

2023年10月、こちらにエジプト＆サウジアラビア料理の店ができたのです。

場所柄、広々とした空間なので団体さんの貸切にも対応できそうですね。




ラムカプサ（店内表記ママ）


平日ランチは軽食中心なのですけども、週末でしたらランチタイムでもカブサをいただくことができます。

カブサ（マクブース、マチブース）は長粒米の炊き込みご飯ふう大皿料理。

イエメン発祥と言われますが諸説あり。

アラビア半島を中心に広く食べられている米料理ですね。

正直なところ、おなじ米料理のマンディと区別がつきません。調理法が違うと言われてもね。


こちらのカブサはカルダモンや柑橘の風味が感じられ、爽やかな印象を受けます。

おそらく、まとめて調理したものを冷凍処理しているのではないかと思います。

出来立てに当たることがあれば嬉しいですね。



【Arabian Restaurant ＆ Cafe Bar Oasis】
東京都渋谷区千駄ヶ谷1-17-1　​東京体育館敷地内プール棟2F
https://www.arabian-oasis.com/
https://twitter.com/oasis_tokyojp
https://www.instagram.com/oasis_tokyojp/

〈東京都スポーツ文化事業団〉
東京体育館に「Arabian Restaurant & Cafe Bar Oasis」10月1日(日)オープン
https://www.tef.or.jp/news/arabian-restaurant-cafe-bar-oasis101.html

🇨🇩コンゴ民主共和国 柏「モティンディ」のオヤツ

とある日曜日。

柏で開催された「手づくりての市」へ。

めざすは「モティンディ」の屋台。

柏でコンゴ料理の店を営んでらしてます。




makembaマケンバ は調理用バナナのフライで、主食でもありオヤツでもありますね。




mikateミカテは小さな球体のドーナッツ。




jus ya tangawisi タンガウィシのジュース

タンガウィシは生姜。このドリンク、美味しいよ🙂


神社の縁日に遠い異国の食べ物が混じってると楽しいですね。


ちなみにモティンディに似た言葉に「やればできる」のティモンディがありますけども、あれは造語なのだそうな。


【MOTINDI 】
千葉県柏市旭町1-3-7
https://www.instagram.com/m_o_t_i_n_d_i/



〈ニッポンの異国料理を訪ねて： 日本人の妻が本場の味を再現した千葉・柏のコンゴ料理店「モティンディ」〉
https://www.nippon.com/ja/japan-topics/g02353/

🇽🇰コソボ 市谷本村町「JICA J's Cafe」でピリエ・メ・メシェ

とある水曜日。

恒例のJICA食堂へ。



この日のメニューは「ピリエ・メ・メシェ（コソボ牛肉煮込み）」との記載がありました。

言葉の印象からして、おそらくスラブ系のセルビア語ではなく、アルバニア語なのではないかと思います。

Meがwithとかandの意味で、Mishが肉の意味だろうなあ、というところまでは推察できるのですけども、ピリエが何を指すのかわかりませんでした。




パプリカパウダーで牛肉を煮込んだもの。ハンガリーからバルカンにかけての地域でお馴染みの味。

煮込み料理（とスープ）は国を問わず美味しいですね。



【JICA　J's Cafe】
東京都新宿区市谷本村町10-5
https://www.jica.go.jp/domestic/hiroba/news/notice/2023/index.html

🇽🇰コソボ 市谷本村町「JICA J's Cafe」でチュフテ

とある木曜日。

左内坂をのぼってJICA地球ひろばへ。

猛暑が落ち着いたので、JICAへの往復も快適になりました。



この日のメニューはコソボのチュフテ。

バルカン諸国にあるミティティやチェバピ、チェバプチチなどと同様の挽肉料理ですね。



チュフテ

これ自体はアルバニア語でしょうか。トルコ等の「キョフテ」を外来語として採用しているのでしょうかね。



【JICA　J's Cafe】
東京都新宿区市谷本村町10-5
https://www.jica.go.jp/domestic/hiroba/news/notice/2023/index.html

🇨🇷コスタリカ 市谷本村町「JICA J's Cafe」でカサード

とある月曜日。

コスタリカ月間のJICA食堂へ。



この日の料理はコスタリカ風ワンプレート定食のカサード。

カサードってスペイン語で結婚の意味かと思うのですけども、多義語なのでしょうか。



ライスにメインのおかず(今回はチキン)、そこにフリホーレス（豆）、バナナ（本来は調理用バナナ）、目玉焼き、サラダの組み合わせ。

現地ではトルティーヤも一緒にのせられていることが多いと思います。

ワタシ、コスタリカを訪れたときにはコレばっかり食べてました。

メインのおかずは少なめで、結果的に炭水化物多めのバランス。

でも安いし美味しいし、満足度は高かったです。

庶民の知恵と工夫が詰まっている料理なのではないかと。


【JICA　J's Cafe】
東京都新宿区市谷本村町10-5
https://www.jica.go.jp/domestic/hiroba/news/notice/2023/index.html

🇨🇷コスタリカ 市谷本村町「JICA J's Cafe」でチフリホ

とある水曜日。

コスタリカ月間のJICA食堂へ。



この日の大使館メニューはチフリホ 。

首都サンホセのレストランで1990年代に誕生したそうな。

〈wikipedia-Chifrijo〉
（https://es.wikipedia.org/wiki/Chifrijo）

ピコ・デ・ガジョ（≒チミチュリ）という香味野菜ソース、フリホーレス（豆）、チチャロン（豚の皮を揚げたもの）が使われるのが特徴。



新鮮野菜と豆でカラフルかつ健康的な料理に仕上がっていると思います。

現地レシピだとチチャロン多めのようですけども。



【JICA　J's Cafe】
東京都新宿区市谷本村町10-5
https://www.jica.go.jp/domestic/hiroba/news/notice/2023/index.html

🇰🇪ケニア 五反田「マシューコウズ・バッファローカフェ」でチキンカランガ

とある土曜日。

五反田にやってきました。

9月はケニアの料理をいただきます。



「マシューコウズ・バッファローカフェ」はケニア出身で在日本ケニア大使館に勤めてらしたフローレンス・スワ・マシューコさんが始めたお店。

お名前から「摩周湖」を連想してしまうのですけども、初対面のオバマ元大統領に小浜市の話題を振らないのであれば、当然他の方にも同様に配慮すべきでしょうね。

お店はマシューコさんと、日本人のご夫婦とおぼしきおふたりとで切り盛りなさってます。




ランチメニューから「チキンカランガ」をチョイス。



「カランガ」はケニアにおけるシチュー的な料理。

肉と野菜を煮込んだ料理はだいたい美味しく出来上がりますね。

こちらではココナッツ🥥がまぶされているのが特徴的。




ランチには無糖のケニアティーも付いてます。

ケニアは紅茶の一大産地なのですよね。


こちらの料理は洗練されていて美味しいので、アフリカ料理初心者の方も安心ですね。


【マシューコウズ・バッファローカフェ】
東京都品川区西五反田2-30-10


〈BRUTUS〉
大使館勤務から転身。大崎広小路〈マシューコウズ・ バッファローカフェ〉フローレンス・マシューコさんが日本でお店を始めるまで
https://brutus.jp/masyukos_buff_story/

🇭🇷クロアチア 京橋「ドブロ」でチャバピ

とある木曜日、平日休み。



ひさびさの京橋ドブロ。日本では貴重なクロアチア料理のレストランですね。


この日はクイックランチで半地下のスペースへ。

席間が狭いのと昼でも暗いのが難点なので、雰囲気を楽しむなら上のフロアでゆったりするのがよいかと。




チャバピのアイヴァルソース添え、ほうれん草のクリームペンネ付き


呼び方は少しずつ違いますが、バルカン半島各地でみられる挽肉料理です。

ハンバーグというよりは皮なしソーセージ寄りの位置づけのようですね。

アイヴァルは東欧南部でポピュラーなパプリカの調味ペースト。

これがあるとないとでは味わいが全然違います。


現地でいただくと弾力のある食感を楽しめることが多かったような。

日本で食べると、たとえあちら出身の方が作ったものでも、あまり歯ごたえがないのですよね。

何が違うのでしょうか。


【Dobro】
東京都中央区京橋2-6-14 日立第六ビル
http://www.dobro.co.jp/


千葉県柏市の布施という場所にクロアチア料理が(「が」というか「も」)食べられる店があるのですけども、公共交通ではアクセスが厳しい場所のため未訪でございます

🇺🇸アメリカ合衆国 中野「マッキーズガンボ」でミックスガンボ

とある木曜日。



中野の「マッキーズガンボ」にやってきました。

基本的にはバーなのですけども、アメリカ南部料理のガンボをいただくことができます。

カレーならちょくちょくみかけますが、バー営業&ガンボというスタイルは珍しいですね。

てなわけで、またもや1月の復習です。




ミックスガンボ(+エビトッピング)

お酒は季節のフルーツカクテルから桃🍑をチョイス。




こちらのガンボはサラッとしたタイプで、お酒にも合います。

スパイス使いが巧みで、カレー細胞さんが推すのもわかる気がしますね。

(日テレ「シューイチ」で中丸氏のカレー企画にこちらのガンボが登場してました)



【マッキーズガンボ】
東京都中野区中野5-50-1 AM5丁目ビル2F
https://www.instagram.com/mackys_gumbo/
https://x.com/mackysgumbo

🇬🇷ギリシャ 御徒町「Hitch×kakeru*」でギロピタ

とある土曜日。

蒲田のギリシャ料理店「スピローズ」を訪れてみたらコレ。



なんということだ。

でも代わりに「シビタス」でホットケーキ🥞をいただきましたので、良しとしましょう。


「スピローズ」のランチであればギロピタを選んでいたと思いますので、以前に御徒町ヒチカケでいただいたものをアップしときます。




ギロピタ


ギリシャにおけるケバブ的なやつ。

カジュアルで美味しいので、よくギリシャ料理店のランチに用意されてます。

具材の肉と新鮮野菜の組み合わせもさることながら、フレンチフライの存在感が侮れない。

ヨーグルトソースとしてザジキが添えられているのが嬉しいですね。


【Hitch×kakeru*】
東京都台東区上野6-2-2 ライフビル2F
https://m.facebook.com/hitchxkakeru/

🇬🇷ギリシャ 西国立「シュポール」でムサカ

とある日曜日。

ふと思い立ち、はるばる西国立へ。

南武線を使うの、いつ以来かなあ。



ギリシャ料理店「シュポール」にやってきました。

お目当ての料理は「パスティーチョ」。

ムサカによく似た料理で、ムサカでじゃがいもを使うところにショートパスタが入ります。

パスティーチョはグランドメニューの一品ですけども、ランチタイムにも注文可能です。


……って、確認してみたらメニューから外れてるではないですか。なんということだ。

しかしすぐに気を取り直し、ムサカを注文します。

こんなことは日常茶飯事ですからね。




ムサカ


グラタンよろしく、ひと皿ごとに焼くタイプ。

下からじゃがいも、挽肉、ナス、ベシャメルという構成。

皿ごと焼くタイプのムサカはアツアツにもほどがありますけども、それも良し。

パンと一緒に美味しくいただきました。

めっちゃ汗かきました。


【シュポール】
東京都立川市羽衣町2-5-15
http://shupoul.com/

【🇬🇷ギリシャ】浅草橋「フィリ」で週末ランチ

とある土曜日。

ちょっとだけ遅めのランチを予約しまして、浅草橋へ。



ギリシャ家庭料理を提供する「フィリ」。ひさびさの訪問です。

夏本番の暑さにギリシャ料理はびったり。

そうめんなどのさっぱり感とは別のベクトルですけども。

店のはす向かいにある2軒の日よけが青白ストライプでギリシャカラーに見えるのは気のせいでしょうか。




まずは前菜。

チーズとオリーブ入りのサラダ。それからパンにつけていただくジャジキとタラモ。

2種類のオリーブオイルとビネガーも用意されてます。

暑いので、飲み物はつめたいハーブティー🌿(別料金)を。

チャイ・トゥ・ブヌ(山のお茶)といって、鉄分を含むハーブを使っているそうな。




次にスパナコピタ。

ギリシャ料理の定番、ほうれん草のパイですね。

オリーブオイルで焼き上げた多層の生地がパリパリ。




メイン料理はヒリノ・メ・プラサ(豚肉とポロネギの煮込み)。

ギリシャのおふくろの味なのだとか。

こちらではトマト🍅煮込み仕立て。

夏によいですね。

メイン料理はチキンとポークがあるのですけども、予約時間がちょい遅めのせいかチキンは終わってました。




デザートはギリシャヨーグルト&クルミに、クレタ島の蜂蜜をかけたもの。



そして〆のコーヒー。

久しぶりのギリシャ料理を堪能しました。よいランチでしたよ🙂


【ギリシャ家庭料理 フィリ】
東京都台東区浅草橋2-15-3
https://jp-fili.com/